嘗一口 就像媽媽做的那碗麵

作者:作者﹕黃芩 發表:2010-10-07 05:06
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德國慕尼黑的路德維希大道被稱為慕尼黑的香舍麗榭大道,順著路德維希大道往北,經過勝利門沿著Leopold大街再往北走,過了自由慕尼黑廣場大約一公里,在假日酒店(Holiday Inn)的斜對面有一家興旺大酒家。這裡的菜讓人好像感到了家鄉的氣息,很溫馨,就像餐館任老闆和他的太太給人留下的印像一樣。

任老闆的老家是浙江金華,以前一直在其它餐館做廚師,他的太太也一直為德國餐館做跑堂。三年前他們在慕尼黑開了這家店,專門提供一些家鄉風味的菜餚,還可根據客人不同的口味,提供不同地方特色的菜餚。這裡的菜大多樸實無華,比較上口。別小看這種家鄉風味,真的有不少人非常喜愛呢。甚至有來自大陸的中國食客說:「山珍海味、玉盤珍饈,不過如此。」對這裡的菜色很欣賞,一再光顧。

鐵板蔥爆牛肉是任老闆的拿手菜餚之一,隨著鐵板上吱吱作響的菜餚端上桌來,蔥香扑鼻飄來,放到嘴裡一嘗,感到牛肉細嫩可口。蔥爆牛肉是中國一道名菜,牛肉含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,而且大蔥是溫通陽氣的養生佐料,所以據說這道菜也有氣血雙補、健脾開胃等功效。

另外,任老闆的家鄉菜浙江特色菜——豆腐肉丸鮮湯也很值得一品,豆腐加上若干種配料做成的豆腐丸子在飽吸鮮美湯汁以後,鮮嫩可口,湯鮮味美。

關於豆腐丸的發明,有一則有趣的傳說:從前有位大戶人家宴客,廚子不慎,一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智,用豆腐做了一道假魚丸——豆腐丸。沒想到上席後,吃得人人叫好,從此,豆腐丸便傳開了。

靠著這些很樸實的家鄉風味,興旺大酒家吸引了很多回頭客,其中不乏德國的名人、演員等,一位拜仁隊的體能教練每週都要來光顧。還有一位德國演員,也是隔三差五就要來這裡用餐,理由是這裡的菜吃了之後,比較容易消化,很舒服。她每次來用餐點的菜色都不同,是按照菜牌的順序輪流點,這倒是跟一般德國客人不太相同。

任老闆的手工牛肉麵也非常值得推薦。麵條有韌勁兒,鮮嫩的牛肉,加上蔬菜和高湯,十分可口。對面坐著的兩位來自大陸的中國客人對此讚不絕口,其中一位說:「如果在異國他鄉,想家了,就來興旺吃上一碗牛肉麵,就會嘗到媽媽給你做的那種味道。」他還讚嘆地說:「山珍海味、玉盤珍饋,不過如此!」



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