想必沒有多少人能經得住美食佳饌的誘惑，但現代社會到處充斥著高脂肪、高熱量、高膽固醇等不利於健康的美食，讓人又愛又恨，大快朵頤之後免不了一番內疚；另一方面，很多美食的製作過程充滿血腥和暴力，受到動物保護者的強烈抵制。想要盡情享受味蕾綻放的快感，又不想在負罪感中掙扎，那就嘗試下本榜單推薦的這些頂級美食吧。
1. 藏紅花
藏紅花
西班牙海鮮飯金光燦燦的色澤來自於神秘高貴的藏紅花。藏紅花是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，原產自希臘，明朝時傳入中國。藏紅花辛辣的金色柱頭很名貴，獲取450克藏紅花需要約50,000到75,000朵藏紅花新鮮花朵。歷史上，藏紅花甚至貴於相同重量的黃金，而現在依然是世界上最貴的香料。
藏紅花具有極大的藥用價值
藏紅花還具有極大的藥用價值。去年的一項雙盲安慰對照試驗(目前用於確定藥物療效的最可靠方法)研究就發現藏紅花可減緩阿爾茨海默氏病的發展。此外，藏紅花強大的抗氧化性能可以抑制或扭轉與年齡有關的視力問題。藏紅花還被證明具有抗抑鬱藥百憂解 Prozac的功效，能有效抑制輕度至中度抑鬱症。終日忙碌，閑暇時光坐下來靜心品嚐下藏紅花茶，對健康亦有莫大的好處。
2. 日本松茸
日本松茸
松茸在日本被視為食用蕈中的極品，可以說松茸之於日本人就如同松露之於法國人。松茸生長在養份不多且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉和日本鐵杉的根部。松茸非常稀有，這不僅是因為其生長緩慢，還因為採集困難。目前市面上的松茸幾乎都還是人力採集而來，1公斤野生日本松茸通常售價為2,000美元。
松茸之於日本人就如同松露之於法國人
松茸富含蛋白質，幾乎不含脂肪。對於男士來說，松茸所含的核黃素、煙酸和硒能很好地保護心臟，還能降低患前列腺癌的風險。日本還有一種粉紅色的公主松茸，它有杏仁的味道，還表現出強效抗癌和抗病毒的特性。
3. 魚子醬
魚子醬
誰會想到魚子醬可以明目張膽地登上這個美食榜單？僅1盎司(約28克)法國頂級魚子醬品牌Petrossian的俄國沙皇Beluga魚子醬的售價就可高達100美元。魚子醬製作需要剖殺珍貴的老鱘魚，但和鵝肝醬的革命性製作方法一樣，現在在英國，已經有廠商通過按摩鱘魚來提取魚卵製作魚子醬，這對於美食家和動物保護人士，最重要的是這種幾近滅絕的生物來說，都是一個很好的消息。
4. 澳洲堅果油
澳洲堅果
橄欖油和芥花籽油富含膽固醇剋星——不飽和脂肪酸，這是人們眾所周知的健康知識，而現在市場上有了更健康、更高級別的食用油——澳洲堅果油，其不飽和脂肪酸含量高達85%，而ω-6脂肪酸含量最低(已知超量攝入ω-6脂肪酸與心臟疾病、哮喘、特定癌症、關節炎和抑鬱有關係)。
5. 努瓦克咖啡
努瓦克咖啡
努瓦克咖啡產自印度尼西亞的蘇門答臘島，年產量僅500磅左右。由於產量稀少，每磅售價高達300美金，是世界上身價最貴的咖啡。如果告訴你這種咖啡實際上是通過焙燒當地一種叫做努瓦克(Luwak)的麝香貓食用後排泄出來的未消化的咖啡豆的話，你會有什麼樣的反應。
努瓦克咖啡抗氧化劑含量很高
這不是誇誇其談的天價咖啡營銷故事，加拿大安大略省圭爾夫大學的研究已顯示麝香貓消化液中的蛋白水解酶可以將咖啡豆中的蛋白質分解成非常小的顆粒。努瓦克咖啡抗氧化劑含量很高，可防癌和帕金森病，這也引發了一股頂級咖啡消費熱潮，查爾斯王子和康沃爾公爵夫人都是努瓦克咖啡的忠實粉絲。
6. 和牛
和牛
和牛看似油膩，有害健康，可事實上卻恰恰相反。頂級和牛肉的大理石花紋明顯，肉多汁細嫩，肌肉脂肪中的不飽和脂肪酸含量高，有助於降低人體內有害的低密度脂蛋白膽固醇，可降低心臟病、抑鬱症、精神分裂症和阿爾茨海默氏症的風險。和牛當中最負盛名的毫無疑問是神戶牛(Kobe Beef)。該品種指神戶兵庫縣黑毛和牛當中的但馬(Tajima)品種。在所有和牛品種當中，但馬和牛的肉質所呈的脂肪條紋最為細密，因而備受歡迎。
7. 義大利 Podolico 乳酪
義大利 Podolico 乳酪
乳酪脂肪含量高，被視為不健康的食品，但義大利 Podolico 乳酪卻是個例外。這種乳酪呈半硬質葫蘆狀，由源於古代亞洲並於伊特魯裡亞時期引入義大利、現僅存於義大利南部的Podolica 奶牛所產的牛奶製成。Podolico 乳酪產量極少，因此特別珍貴。乳酪保存數月後會散發出獨特的香味，這種香味取決於產地和生產使用的凝乳酶，而凝乳酶幫助 Podolico 乳酪保留了鈣質，有利於骨骼健康。
8. 鵝肝醬
鵝肝醬
把鵝肝醬列入讓人沒有負罪感的頂級美食是不是一種無恥偽善之說？作為法國最著名的美食，每個鵝肝近乎苛刻的要達到1磅5盎司(約600克)的標準重量。為達到這個重量，人們會將一個軟管經過動物的食道直接插至胃部，每天將6磅玉米等飼料餵進動物體內，這相當於每天讓人吞下28磅(約13公斤)的義大利麵條。這種以暴力餵養而換來的頂級美味難道沒有超越人類道德的底線？
法式鵝肝
西班牙西南部的埃什特雷馬杜拉正發生著一場巨大的鵝肝道德革命。這個地區的鵝肝供應商Eduardo de Sousa 推崇自然放養，將鵝放歸自然，任其為冬季遷徙做準備而不斷餵飽自己。Eduardo de Sousa 的鵝肝更為鮮美，足以挑戰傳統的法式鵝肝。2006年，這種鵝肝醬便勇奪法國巴黎國際美食沙龍頒發的 Coup de Coeur 大獎。
