發表時間: 2011-11-28 14:50:25作者:羅建怡
材料:香菇4朵、酸菜30克、豬肚半個、紅蘿蔔20克(以上食材皆切成條狀),蛤蠣10個、瓠瓜絲20克、鹽適量、雞骨濃湯(用做湯底,亦可使用雞粉)
作法:
1.將柴把(香菇、酸菜、豬肚、紅蘿蔔、瓠瓜絲)放入湯中煮沸,帶出食材鮮味,即可先將食材取出。
2.蛤蠣及薑絲入鍋,沸騰後調味起鍋即可。
主廚小叮嚀:
此道湯品的靈魂食材「姜」,可提味去腥,非放不可。
材料:香菇4朵、酸菜30克、豬肚半個、紅蘿蔔20克(以上食材皆切成條狀),蛤蠣10個、瓠瓜絲20克、鹽適量、雞骨濃湯(用做湯底,亦可使用雞粉)
作法:
1.將柴把(香菇、酸菜、豬肚、紅蘿蔔、瓠瓜絲)放入湯中煮沸,帶出食材鮮味,即可先將食材取出。
2.蛤蠣及薑絲入鍋,沸騰後調味起鍋即可。
主廚小叮嚀:
此道湯品的靈魂食材「姜」,可提味去腥,非放不可。