陜西西安多位市民向媒體反映，他們從菜市場買回的雞蛋，在煮熟後蛋黃捏不碎，摔不散，可以當彈力球供小朋友玩耍。 (網路圖片)
【看中國2015年01月31日訊】據海外媒體報導，近日，陜西西安多位市民向媒體反映，他們從菜市場買回的雞蛋，在煮熟後蛋黃，捏不碎，摔不散，嚼咬時感覺如橡皮，彈力十足，更甚的是蛋黃可以當彈力球供小朋友玩耍。
大陸媒體1月31日報導，29日，西安市民侯先生說，他在西安市雁鳴小區附近的菜市場買了幾斤雞蛋，28日晚，煮熟幾個雞蛋後剝開，發現蛋黃像彈力球一樣，彈力十足，他擔心雞蛋有問題，沒敢食用。
30日，家住西安市雁環路望溪小區的王先生也說，他26日在小區附近的菜市場買了幾斤雞蛋，煮熟後發現，蛋黃如同彈力球彈力驚人，而且捏不碎，摔不散，捏上去像彈力球。王先生說：「這簡直就是‘彈簧蛋’。」
30日下午，華商報記者在西安市雁環路附近一家超市和興善寺西街一家糧油店購買了兩份雞蛋，與侯先生和王先生家中餘下的生雞蛋，作為四種樣品送至西安營養學會檢驗，實驗證實「彈簧蛋」確實存在。
學會食品安全中心副主任張嫿聲稱，造成「彈簧蛋」最有可能的原因是，在低溫下長時間儲藏造成的蛋白質脫水變性，比較有韌性。
陝西師範大學食品工程與營養科學學院劉永峰博士說，這兩年國內一直有關於「彈簧蛋」的報導，成因可能是雞飼料含有蠶蛹蛋白，煮後出現「彈簧蛋」現象。
此外，有人在雞飼料中添加桑葉、棉籽餅等，其中的棉酚、類環丙烯脂酸成分都可能形成「彈簧蛋」，類環丙烯脂酸成分還會造成「血雞蛋」。
「彈簧蛋」能否食用？張嫿說，營養成分變化不大，但口感不佳。市民如果擔心自己消化功能不好，就不要食用這樣的雞蛋。
有網民認為，所謂的「彈簧蛋」很大程度是就是「人造雞蛋」。
事實上，人造雞蛋在中國早不是什麼新鮮事，而且「人造雞蛋技術培訓班」也在北京、河南、山東、湖北、廣東等地氾濫。
在網上可以檢索到，中國各地很多這類培訓廣告，費用300元到800元不等，一兩天就能學會。如商丘市的某技術推廣中心，轉讓人造雞蛋技術，贈送模具和資料，保證「成品無論是外觀還是口感，難辨真假。」
武漢某公司，強調其技術模擬度高，蛋殼、蛋黃、蛋膜完全達到以假亂真，蒸、煮、炒皆可，還可做人造鴨蛋、人造鵪鶉蛋等。
去年，韓國多家主流媒體相繼報導了中國產「人造雞蛋」的製作過程後，報導指出隨著中國食品價格暴漲，河南鄭州市場上出現了蛋清、蛋黃、蛋殼全部採用化學原料製作的假雞蛋，沒有一點天然成分。
經營食品添加劑的王某親自介紹了假雞蛋的製作過程。王某說，製作一公斤假雞蛋僅需成本人民幣0.55元。
據報導，假雞蛋主要成分是食品添加劑、樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，吃多了會傷胃，還會引起大腦記憶力衰退、痴呆等症狀。
