蜂蜜是一種由維他命、氨基酸、礦物質、些微酵素及果糖組成的綜合體，它的釀製過程更有其獨特性。蜜蜂由花叢中採集花粉，並在儲存過程中混入酵素。蜜蜂會將花粉部分分解成液態狀，透過蜂群們翅膀搧涼後，這些花粉即成為蜂巢的一部分。
蜂蜜的妙用
未經加工處理的蜂蜜可用來對抗傷口感染。將蜂蜜直接敷在傷口上可防止皮膚潰瘍及損傷。各種蜂蜜皆具有抗菌作用。因為花粉透過蜜蜂部分消化後會產生了葡萄糖氧化酵素，這種酵素敷蓋在受損傷口上會產生少量的過氧化氫，能幫助傷口消毒。
由麥盧卡(Manuka)樹的花粉所製成的蜂蜜被醫學證實最具療愈效果。因其包含了一種獨特的麥盧卡因子(UMF(uniqueManukafactor))，不見於其它種類的蜂蜜之中。為何麥盧卡因子擁有如此強力的制菌效果則不為人知。
麥盧卡蜂蜜對於各類頑強細菌，如：VRE、MSSA及MRSA之屬，皆能有效滅除。針對燒燙傷及受損肌膚亦有極佳療效。
治療頭皮發痒
脂溢性皮膚炎能導致皮膚發痒，以溫水稀釋蜂蜜敷上便能快速緩解症狀。實驗證明此法能在2週內達到減少落髪、緩解搔痒、治療皮膚損傷的功效。
治療皰疹
蜂蜜能吸取傷口的組織液並防止微生物滋長，故能有效治療生殖器及唇部皰疹。
針對皰疹復發患者的試驗證實，43%的唇部皰疹採用蜂蜜的效果優於抗皰疹藥膏及藥物服用，而治療生殖器皰疹的有效性更高達59%。
抗病毒藥物
蜂蜜對於降低因皰疹而引起的結痂及疼痛的效果較藥物治療快速。
抗過敏症狀
蜂蜜能幫助對花粉過敏的患者提升自我免疫力。
研究顯示，在樺樹花開季節期間，食用在地蜂蜜的患者相較於未食用的控制組，出現嚴重過敏的天數少了70%，而無過敏反應的天數更達2倍之多。對於抗組織胺劑的需求亦減少了50%。
治療咳嗽
世界衛生組織證實蜂蜜能生成一層保護膜以減少喉嚨刺激，對於上呼吸道感染及減緩咳嗽症狀比藥物更為有效。
提升精力
蜂蜜是種溫和的能量提振飲品，運動員在賽前需要快速釋放能量，及訓練時補充能量損失時皆會服用蜂蜜。
居家用途
1.咳嗽糖漿
加熱天然蜂蜜(1品脫)，以小火加熱，注意勿至沸騰。將一顆檸檬切片放在另一平底鍋中以熱水煮沸並放涼。再加入蜂蜜，以小或中火加熱1小時。過濾檸檬籽並放涼。小兒1日服用不超過4次，每次1茶匙的量，而成人可服用1日4次，每次1湯匙的量。
在密封罐中，此咳嗽糖漿可保存在冰箱中2個月之久。
2.滋潤肌膚
混合些許杏仁油(2杯)、玫瑰油(2湯匙)及蜂蜜(5湯匙)，並存放瓶中。此潤膚露能用以滋潤有褥瘡的受損肌膚。
3.去除角質
混合杏仁(6½湯匙仔細研磨)、橄欖油(1茶匙)及蜂蜜(3茶匙)。可用以去除臉部及身體角質，使用後以溫水洗去。
4.潤髮乳
混合橄欖油(1/4杯)及蜂蜜(1/2杯)，並以手指搓揉進發中。戴上浴帽約1∼半小時後，再以洗髮精洗淨。
蜂蜜的安全性
53%的蜂蜜由果糖組成，1茶匙蜂蜜約有4克的天然果糖。果糖亦可由水果及其他蔬果製品中獲取。為維持身體健康，建議每日果糖攝取量要少於35克。過量食用蜂蜜仍是有害的。
糖尿病、膽固醇過高及高血壓患者也不建議食用蜂蜜。它會使你的身體減少分泌胰島素。對於健康的人而言，購買純正、未濾過及加工的蜂蜜有多樣促進建康的益處。
