黃瓜清脆又爽口，它不僅味道鮮美，還營養豐富。（圖片來源：Adobe Stock）
黃瓜含有人體必需的維生素和礦物質，如：維生素K、維生素C、部分B族維生素、銅、鉀和錳，所有這些營養素對人體健康都大有好處，所以多吃黃瓜有百利而無一害。
保護大腦：現在已證明，黃瓜內含有非瑟酮（fistein），是一種黃酮類化合物，具有抗炎作用，對促進腦健康起著至關重要的作用，能夠提高記憶力，防止神經細胞由於老化所造成的衰退。實驗證明，非瑟酮能夠防止患阿茲海默症小鼠的學習和記憶障礙。
抗氧化能力：黃瓜富含抗氧化劑，包括：維生素C和β-胡蘿蔔素。此外，它們還含有類黃酮抗氧化劑，如：槲皮素（quercetin）、芹菜素（apigenin）、木犀草素（luteolin）、山奈酚（kaempferol）。已經證明槲皮素能夠阻止組胺釋放，是自然的抗組織胺因數，而山奈酚則可以幫助人體對抗癌症，並降低患心臟疾病的風險。
降低炎症：黃瓜可以幫助減輕體內的炎症反應。動物實驗表明，黃瓜提取物能夠通過部分抑制，促進炎症的酶的活性，來減少不必要的炎症反應。
黃瓜含有一種叫木脂素的多酚類物質，可以幫助降低多種癌症的風險。（圖片來源：Adobe Stock）
降低癌症風險：黃瓜含有一種叫木脂素（lignans）的多酚類物質，可以幫助降低多種癌症的風險，如：乳腺癌、子宮癌、卵巢癌和前列腺癌。除此之外，黃瓜內還含有一種具有抗癌特性植物營養素。
助消化：黃瓜內含有大量的纖維和水，是幫助消化的二種最重要的物質。黃瓜還可能有助於提高胃的pH值，能夠中和反酸的症狀。此外，黃瓜皮中含有不溶性纖維，可以增加大便量，從而幫助食物在消化道內的移動，促進排泄。
清新口氣：如果您的口腔有味道，可以將一片黃瓜含在舌下，能夠幫助您清除產味細菌。此外，吃黃瓜還有助於消除胃熱，而後者正是造成口臭的初始原因。
減輕壓力：黃瓜含有B族維生素，包括：B1、B5和B7。眾所周知，B族維生素能夠幫助減輕焦慮症狀，並減輕壓力對身體造成的破壞。
體重管理：黃瓜的熱量非常低，但營養非常高，所以它們是最好的健康零食。黃瓜在消化過程中會變成凝膠狀物質，有助於減慢消化速度，從而幫助您保持長時間的飽腹感，有效控制體重。
促進心臟健康：黃瓜內含有鉀，可以幫助降低血壓。鉀離子能夠與鈉離子相互作用，幫助控制神經衝動的傳遞和肌肉收縮，從而有助於心肌功能。（資料來源：wisemindhealthybody.com）
