涼拌雞絲是受大眾歡迎的夏天減脂食譜。（圖片來源：Adobe stock）
立夏過後，夏天開始，天氣逐漸炎熱，所謂「冬病夏治」，此時要注意排毒去火、增酸減苦、飲食清淡、養陽強心，多吃易消化和富含維生素的食物，多喝牛奶、多吃豆製品、雞肉、瘦肉和新鮮的蔬菜水果等，禁忌大魚大肉和油膩辛辣。以下介紹給大家4款家常食譜，夏天這樣吃，清爽少油煙，減脂不長肉：涼拌雞絲、枸杞肉絲、苦瓜排骨湯、益氣養心粥。
夏天減脂食譜
1、涼拌雞絲
天熱了，就愛吃點清爽的，做點少油煙的菜更受歡迎。第一道菜主要食材是雞胸肉和黃瓜。雞胸肉可以用水煮的方法，沒開火，直接電飯煲就搞定，很省事。水煮雞胸肉有點寡淡，配以黃瓜絲涼拌，清香味美還快手。
雞胸肉，是很好的食材，瘦肉型還不塞牙，細嫩不油膩，是高蛋白低脂肪的肉類，營養豐富強健身體。同時，雞胸肉也是減肥人群的好食材，好吃不貴，想減肥的人尤其適合食用。
材料：煮熟的雞胸肉1大塊，黃瓜1根200克。
輔助食材：蒜末（2瓣的量），生抽1杓，米醋1杓，白糖1/3杓，香油1杓，花椒油半杓，自製辣椒油2杓，鹽4克。
做法：
（1）黃瓜洗淨，可用小刷子刷洗的更徹底。雞胸肉提前煮熟，可將雞胸肉加水、蔥、薑、八角、料酒和鹽用電飯鍋煮20分鐘，拿出用冷開水沖洗一下，晾涼。
（2）把雞胸肉撕成小條或絲狀；黃瓜先切片再切絲，或直接擦成絲。
（3）把雞絲和黃瓜絲共入一盆中，加入鹽、白糖和生抽。
（4）再放入米醋或香醋。
（5）放入香油增香。
（6）放入花椒油提香開胃。
（7）放入蒜末和自製辣椒油，拌勻即可裝盤，辣椒油的量根據個人口味隨意加減。
小貼士：
自製辣椒油的做法：把適量的乾辣椒段放入乾淨的碗中，加入少許白芝麻、一點點的孜然粒、2片薑、2厘米長大蔥一段，炒鍋放植物油，燒至6成熱左右，把熱油倒入碗中。等油徹底涼透，撈出蔥段和薑片扔掉即可。
2、枸杞肉絲
原料：枸杞50克，瘦豬肉400克，熟青筍100克，料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各適量。
製作：將枸杞清洗乾淨待用。豬肉去除筋膜，切成絲；熟青筍切成同樣長的細絲。將炒鍋燒熱，放入豬油，將肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白砂糖、醬油、味精、精鹽攪拌均勻，放入枸杞顛炒幾下，淋上麻油拌勻，起鍋即成。
功效：補血滋陰、抗老益壽。
3、苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
製作：將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
功效：苦瓜有清熱解毒，明目，補氣益精，止渴消暑的功效。苦瓜排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是夏季清熱降火佳品。
4、益氣養心粥
材料：太子參30克，山藥30克，蓮子（蓮心）30克，粳米200克。
做法：將太子參、山藥、蓮子、粳米洗淨同放入鍋內，加適量水同煮至米爛粥成，溫熱服食。
功能：健脾益氣，養陰清心。
