金針菇含有一種叫做多糖的物質，具有良好的抗癌作用。（圖片來源：Adobe stock）
據專家介紹，近年來，脂肪肝正嚴重威脅國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，發病率在不斷升高，且發病年齡日趨年輕化。正常人肝組織中含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和膽固醇等，其重量約為肝重量的3%～5%，如果肝內脂肪蓄積太多，超過肝重量的5%或在組織學上肝細胞50%以上有脂肪變性時，就可稱為脂肪肝。
一些不良的生活習慣和不科學的飲食結構與脂肪肝的發病密切相關。醫師指出，預防脂肪肝其實除了多運動、早睡早起之外，還可以吃「這些食物」來減少肝臟的三酸甘油脂，甚至還有活化肝臟的效果。
從飲食方面來看，每週吃外食的次數高、愛喝含糖飲料的人，容易因攝取過多熱量，導致脂肪囤積，而經常在睡前2小時吃東西的民眾也要注意，因為睡前吃宵夜容易影響身體代謝。多數民眾都會覺得，是不是多吃蔬菜水果就能避免脂肪肝，但就算天天吃水果也可能有問題，因為水果內的果糖具有高熱量，容易轉換成脂肪囤積，因此水果還是適量就好。
以下的食材都有護肝的作用。
金針菇
金針菇含有非常高的膳食纖維和蛋白質，其熱量非常低，特別是在腸道中，這是一種脂肪食物的選擇。常吃金針菇的功效有：
1、降低膽固醇
健康人的膽固醇含量很正常，但近年來人們的生活水平有所提高，導致體內膽固醇有所增加，從而導致各種心腦血管疾病，特別是在某些情況下。老年人的膽固醇含量非常高。如果不及時控制，會影響身體的健康。通常，老年人中多吃金針菇可有效降低體內膽固醇含量。
2、抑制癌細胞
癌症對人類的危害非常大。到目前為止，癌症尚未能完全治癒，科學家們無法為許多癌症患者做太多事情。我們可以通過飲食來預防癌症，許多食物都含有抑制癌細胞的作用。例如，金針菇（Flammulina velutipes）含有一種叫做多糖的物質，具有良好的抗癌作用，想要預防癌症的人也可以多吃金針菇。
芹菜可以加速脂肪的分解，還可以利尿消腫。（圖片來源：Adobe stock）
芹菜
芹菜的卡路里低，含水量高，纖維含量高。身體長時間食用芹菜，需要使用更多來自身體的熱量分解它。芹菜可以加速脂肪的分解，還可以利尿消腫，對於肥胖的人來說，吃芹菜非常好。
1、排毒
當人們感到口乾和哮喘，心煩，身體不適時，經常吃芹菜，能幫助清熱解毒。肝火過強、皮膚粗糙、經常失眠、頭疼的人也可以多吃。
2、抗癌
芹菜經腸內消化作用會產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，在高濃度下，它可以抑制腸道內細菌產生的致癌物質。還可以加快腸道糞便的運行時間，減少致癌物質與結腸黏膜的接觸，預防結腸癌。
黑木耳
1、有效排除異物
黑木耳含有豐富的植物膠原蛋白，吸附力強，甚至對難以消化、無意攝入的頭髮、穀殼、木渣、砂、金屬屑等異物也有溶解和氧化作用。
2、預防貧血
黑木耳中鐵的含量極其豐富，是豬肝的7倍以上，因此，吃黑木耳可以滋養皮膚，使皮膚紅潤，容光煥發，並預防缺鐵性貧血。
3、抗癌
黑木耳含有抗腫瘤活性物質，可以增強人體的免疫力，經常食用可預防癌症。
4、排毒
黑木耳具有強化身體的功能，能滋腎養胃，促進血液循環，它能抵抗血液凝固、抗血栓形成、降血脂。黑木耳有助於降低血液黏稠度，軟化血管，使血液流動平穩，減少心血管疾病。還具有很強的吸附作用，常食用能促進體內廢物的排泄。
