豬油應該適量食用，以植物油為主，豬油為輔。（圖片來源：Adobe Stock）
豬油，年輕人可能不常吃，也可能很多人從來都沒吃過，但是對於我們父母那輩人，對豬油應該記憶深刻，以前因為植物油非常匱乏，豬油是很多家庭烹飪的必備食材。但是到了後來，豬油對健康的危害逐漸被人們所認識，最終就被植物油所取代了。
豬油向來被歸類為飽和脂肪多、對身體不好的食用油，但不可否認地，豬油穩定耐高溫、特殊香味的風味佳，用豬油煎或炸出來的食物，不論是外觀或口感都很好，「這好風味不是人工的、是天然的」，臺灣全民健康促進協會榮譽理事長、自然醫學博士陳俊旭註解。
近來一些研究與報導更指出，豬油沒有想像中那麼不好，大大顛覆了我們過去的認知。
豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，它的單元不飽和脂肪酸高達44％，含量在動物性油脂中僅次於魚油，而多元不飽和脂肪酸Omega6也有10％，好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。
但是你知道嗎？實際上豬油已經成了健康食品，一項調查顯示，豬油力壓其他多種健康食物，排在最有營養價值食物第8名。
豬油的營養價值
豬油的不飽和脂肪酸較多，還含有許多B族維生素和礦物質。（圖片來源：Adobe Stock）
豬油相比牛油、羊油，其不飽和脂肪酸還是相對較多的，而且豬油中還含有更多的B族維生素以及礦物質。通常我們會用奶油來煎東西，那還不如用豬油，偶爾少量用是沒問題的。吃豬油可以帶來哪些好處呢？
1、保護視力
豬肉中含有胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素是保護視力的重要元素，能夠避免陽光損傷視力，此外，胡蘿蔔素對預防夜盲症、乾眼症也有一定的作用。
2、潤腸通便
油膩的豬油能夠潤滑腸道，促進大便排出，對預防便秘有較好的作用。
3、潤燥止咳
中醫認為豬油能補益肺陰，將豬油與蜂蜜混合後食用能夠治療久咳不癒以及聲音嘶啞。
4、滋養五臟
豬油有滋養五臟的作用，特別是對脾胃以及肺，中醫認為豬油味甘，能夠強健脾臟，助消化。對脾胃虛弱、食慾不振以及身材消瘦的人群宜吃豬油。
豬油怎麼吃最健康？
豬油比牛油羊油更好，但是與其他植物油相比，飽和脂肪酸比例較大。因此相對於植物油可能會攝入更多的飽和脂肪酸，因此容易導致動脈硬化以及心血管疾病。實際上不管是飽和脂肪酸還是不飽和脂肪酸，一旦使用超量都會轉化成脂肪。
因此，中國膳食指南建議成人每天攝入的烹調油應該在25～30克，而對於豬油應該適量食用，以植物油為主，豬油為輔，偶爾吃可以，但量不能多，也無法取代植物性烹調用油。
