簡單美味下飯菜——蔥油燴雞飯，不但滋味鮮美，且極富營養價值。（圖片來源：Winnie Wang／看中國）
秋冬季節氣候不穩，忽冷忽熱，容易感冒，如何增強免疫力來抵禦感冒是重要的養生課題。除了平時堅持從事適當的運動之外，在飲食方面更要留意。
秋冬之際適合食用一些營養較高的肉類和蔬菜，其中，第一選擇的禽類是雞，雞肉含有很高的蛋白質和維生素等，經常食用能起到溫中補氣、調節機能、補腎益精、增強免疫力等效果。
雞肉滋補 養生功效佳
中醫認為，雞肉具有益五臟、活血脈、強筋骨、補虛損、溫中益氣、補精填髓等養生功效。雞肉中含有對人體生長發育能起到重要作用的磷脂類，是攝取脂肪和磷脂的重要來源。
常吃雞肉對於營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人群，都有很好的食療作用。秋冬季節人體對能量與營養的需求較多，經常吃雞肉進行滋補能有效抵禦寒冷，並為來年的健康打下堅實的基礎。
冬季多喝些雞湯，有助於提高自身免疫力，拒絕感冒、流感病毒的侵擾。（圖片來源：Adobe Stock）
雞的肉質細嫩，適合多種烹調方法，各具風味。因其消化率高，很容易被人體吸收利用，故能增強體力、強壯身體。冬季多喝些雞湯，有助於提高自身免疫力，拒絕感冒、流感病毒的侵擾。
不過，要提醒大家的是，雞肉雖然很補，但非人人都適合食用。雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者和胃熱患者禁食；雞肉含有豐富的蛋白質，為了避免加重腎臟負擔，尿毒症患者也不宜食用；雞肉中磷的含量較高，為免影響鐵劑的吸收，在服用鐵劑的時期，最好也暫時不要食用雞肉。
蔥油燴雞飯
大家好，我是敏子。以下介紹一道簡單美味下飯菜——蔥油燴雞飯，不但滋味鮮美，且極富營養價值，能滋補養身，更能讓你多吃幾碗白飯喔！
食材
去骨雞腿1只
青蔥2根
紅辣椒1顆
生薑5～6片
調料
鹽、白胡椒粉、米酒適量
醬油1大匙（約15ml）
太白粉1小匙（約10克）
水1匙（約10c.c.）
熱水600～700ml
做法
1、雞肉切小塊，加鹽、白胡椒粉和料酒，均勻攪拌，靜置30分鐘。
2、生薑切5～6片；蔥白切段，蔥綠切成蔥花；紅辣椒切成條。
3、鍋內加油，中小火慢慢煸香薑片。
4、放入雞腿肉，等一面煎出焦香，灑一點白胡椒粉，開始翻炒雞肉。
5、雞肉色澤金黃後，放入蔥段和紅辣椒，煸炒出蔥香氣。
6、緩緩加入600～700ml熱水，滾2～3分鐘，讓湯和雞肉味道融合。
7、加入1匙醬油，轉中小火燉煮。
8、當湯水轉為濃稠時，加入太白粉1小匙＋水1匙的勾芡，攪拌均勻。
9、灑上一些蔥花，小火稍微煮一會，就可以起鍋了。
美食秘訣
如果時間緊，可以前一天晚上準備好雞肉，放入冰箱，第二天就可以馬上使用了。
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