紧靠垃圾堆
7月20日15:00许，记者几经打听，来到湖田镇李家村附近一停车场，里面停放着数十辆货车。
“大爷，听说这里制作豆腐皮？”在停车场门口，记者遇到一名老人。“在停车场后面。”
根据老人指点，记者绕过货车，在停车场西南面，看到一排破烂不堪的民房，这里垃圾成堆臭气熏天。各平房门前，摆着一些杂物，不时有赤背光脚的男人出出进进，这里就是制作豆腐皮的作坊。
拌入石膏粉
“豆腐皮批发价多少？”一平房门口，记者问一名正在洗衣服的妇女。
“一块六。”妇女操着浓重的湖北口音。
“看看你们的制作现场？”
妇女点点头，记者走进平房，3名赤脚光背的男子正在用简易木箱制作的压榨箱压榨豆腐皮，房内有4个大缸，大缸内盛满豆汁，一男子正在用木棍搅拌，一根蒸气管插在大缸里，盛豆汁的大缸上苍蝇黑压压一片。
“怎么制作出来的？”记者问一正在搅拌豆汁的男子。
“大豆磨成豆汁，加上石膏粉后就压出来了。”
“还能放石膏粉？”
“对，这样豆腐皮滑溜有韧性。”
“石膏粉吃了有害吗？”男子刚要回答，在门口洗衣服的妇女走过来：“要就要，不要赶快走，不要问这问那。”记者怕露出破绽，只好离开。
解读：这些业户在制作豆腐和豆腐皮时，不像淄博当地人一样加卤水，而是加入了工业石膏和消泡粉。工业石膏中砷、铅的含量较高，极具毒性，能危及健康。而砷在人体中积聚到一定程度，可能会引发皮肤癌和肺癌。而根据《食品添加剂卫生标准》中的规定，每1千克豆腐中，只能加入1.6克消泡粉，过度使用会对人体造成危害。但记者发现这些业户添加这些东西，全是“一把抓”，没有一个定量。
黑水里染色
污水流，苍蝇飞，豆腐皮放在污水里染色。这是记者在另一家作坊内看到的一幕。
这家作坊有个小院子，院子上面是用石棉瓦搭起来的简易棚子，棚子下面，3名妇女正在摆弄地面上的豆腐皮。
听记者介绍自己是大客户，一名妇女忙起来打招呼。院子里有个小水池，里面的水呈黑红色，上面漂着些杂物，2名妇女正从池子里向外捞豆腐皮，并随手扔在水泥地上。
“豆腐皮怎么放在水池里？”
“里面是酱油，泡上咸味。”
“这酱油咋像污水？”
“用了好长时间，一直没换。”
市场上畅销
记者随后又来到另一家，一名男子正光着背穿着大裤衩在压豆腐皮，记者掏出烟给他，并与他聊了起来。他告诉记者，这里有五六家制作户，都从外地来，他们一般下午加工，次日4:00左右到农贸市场上批发，批发完后上午睡觉，从下午开始干到晚上，每户能加工二三百公斤。
为摸清这些豆腐皮的流向，7月21日3:00许，记者来到张店城区的一家农贸批发市场。4:00许，市场内已是人来人往。记者注意到，市场上有七八个批发豆腐皮的商家，其中很多是记者头天暗访时遇到的，白天堆在污水地面上的豆腐皮，在这里用塑料筐包装得非常美观，前来批发的商贩络绎不绝。
一业户告诉记者，他也是湖田镇李家村附近的加工户，今天带了近300公斤。一名40多岁的男子批发了一筐豆腐皮，他批发过来准备到其他市场卖给小饭店。
另一名来批发豆腐皮的男子告诉记者，他批发后，送到各个饭店，批发每公斤3.2元，卖给饭店4元，每次批发150公斤左右，一上午就能卖完。6:00许，批发业户带来的豆腐皮销售一空。
(鲁中晨报)
