吃肉不如吃虫 荷兰科学家大力推荐
荷兰女学生范托尔手上吃到一半的巧克力胡桃糖,仔细观察,里面有只虫已经探出半个身子。范托尔没有尖叫、马上甩掉,她耸耸肩,把心一横,把剩下一半的糖果给丢进嘴里。20岁的她在研讨会向朋友保证,“好吃,有点像坚果的味道”,他们手里也抓着各种小虫糕点。这预告:随着牛猪肉价格涨得比天高,软软的虫虫将入侵西方国家的餐厅。
一群荷兰科学家进行破天荒的昆虫取代动物肉品的研究,希望将昆虫当作一种比较健康且比较环保的蛋白质来源,范托尔与其他200多位试吃者可说是白老鼠。首席研究员范回斯(Arnold van Huis)在荷兰中部的瓦荷宁罕大学(Wageningen University)告诉听众时,这些人都不敢置信。范回斯说,“大麦克的价格总有一天涨到120欧元(163美元),但‘虫麦克’只需要12欧元,到时候会有更多人吃昆虫,多过其他肉品。”这位昆虫学家坚称,“吃吃看就是最好的起头方式。”
在休息时间,许多人都跑到点心桌前,上面摆满泰式腌渍蚱蜢春卷、大蛆甘纳许巧克力塔,还有一种看来无害的糕点。大厨范格普(Henk van Gurp)说,这些点心“外表就像法式咸派,只是上面是面包虫,而不是培根或火腿”。这些点心被一扫而空,让大厨与主办单位都很高兴。但瓦荷宁罕大学首席昆虫学家狄克(Marcel Dicke)说,改变西方人的心态所需要的时间,远长过在巧克力里面融入蠕虫。
中央社报导,虫肉拥有丰富蛋白质、低脂防,养殖很有效率。10公斤的饲料,可以生产6至8公斤虫肉,同样的饲料,只能养出1公斤的牛肉。昆虫很多,产生的温室气体与粪便也比较少,不会传染疾病。对于耳朵很硬的人,可望利用比较正面的方法说服他们。瓦荷宁罕大学正在研究抽取昆虫蛋白质,用在加工食品的可能性。
荷兰昆虫养殖协会秘书彼得斯(Marian Peters)手上抓着一袋粉红色的粉末说,“我们希望知道,是不是可以将昆虫作成像肉一样的口感,就像大豆作成肉的口感一样。”这些粉红色粉末是用面包虫作成的蛋白质,她希望有一天可以成为披萨的原料。
来源:NOWnews
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