黑木耳瘦身 顾心血管 降胆固醇
菇菌类的黑木耳,因生长在潮湿或烂木头上,外型有如一朵朵褐色耳朵而得其名。由于黑木耳的长相不起眼,又没什么特殊味道,在料理中往往沦为配角。但在中医师、营养师眼里,黑木耳可是绝佳的平价养生食材。
水溶性纤维丰富 防便秘
台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦:水溶性纤维丰富是黑木耳的一大特色,它不但能刺激肠道蠕动,帮助排便及预防便秘,还有降低胆固醇效果。
除了水溶性纤维丰富,黑木耳几乎没什么热量,称得上是“空热量”食物,而且,木耳没有特别的味道,跟任何蔬菜都可以搭配,也可以跟肉类一道烹煮,对想减肥的人,是绝佳的瘦身食材。煮得软烂的黑木耳,吸附水分后,还可以增加饱足感,达到控制食欲的目的。
降低血液黏稠度 抗凝血
也有实验室研究发现,黑木耳里的一种成分还具有抗凝血作用,可以降低血液黏稠度,预防血小板、红血球凝集,对预防心血管疾病也有帮助。心脏、脑血管、动脉硬化患者,黑木耳是不错的“顾心”、“顾血管”食物。
含丰富纤维、没特别味道固然是黑木耳的长处,但特别提醒想瘦身、预防心血管疾病的民众,正因为黑木耳没啥味道,有些人不习惯它的平淡滋味,容易在不知不觉间加入过多盐、酱油等调味料,无形中增加心血管疾病风险。
怕入胃不好消化 免惊啦
想吃得健康,烹调黑木耳时,要特别留意调味,可以适度加些姜丝、蒜末、九层塔等辛香料,或加入红萝卜一块儿炒,不但可以增添香气,视觉上也会更丰富,更引人垂涎。凉拌黑木耳时,不妨加些醋,也能减少调味料用量。
有人认为黑木耳不好消化,但木耳是很温和的食物,切丝、煮软后再食用,虽然有不少纤维,但应该很柔软,不至于难消化导致腹胀。
来源:元气周报
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