豆腐代替鸡块 纽约一公立小学吃全素(图)
纽约市法拉盛市公立学校素食食堂每周逐渐提供越来越多的素食餐,同时减少了传统食堂里的食物如鸡块。(图片来源:Fotolia)
红烧黑豆和大蕉、芝麻酱烤豆腐、炸鹰嘴豆和黄瓜沙拉。这些都不是高档餐厅的菜单选项,它们是纽约市法拉盛市公立学校素食食堂为学生做的午餐。这是纽约市里第一家没有肉食的食堂,也被认为是全国公立学校里第一家素食食堂。
在法拉盛的P.S. 244小学是一间“主动学习小学”(Active Learning Elementary School),成立于2008年。创始人兼校长罗伯特格勒夫(Robert Groff)说,每周逐渐提供越来越多的素食餐,同时减少了传统食堂里的食物如鸡块。
格勒夫说:“学校创校宗旨是健康,营养,和教育孩子如何做出健康的选择。我们相信他们在学业和生活中都会更成功。我们也注意孩子们带什么来学校,和他们在食堂里会倾向于什么食物。”
他说,管理人员注意到食堂里有较多的素食,部分原因是因为学生族群分布:70%是亚裔和印度人。切换到素食很顺利。
格勒夫说:“我们的厨师也是一个素食主义者,她的孩子也在学校里。”
该校有400名学生,班级包括学前班到小学三年级。由今年一月开始,已完全供应素食。但校方在纽约市学区总监沃尔科特(Walcott)周二来该校参观时,才正式公布此事。
沃尔科特在一份新闻稿中说:“我对开创这个不平凡道路的学生和工作人员感到骄傲。”
P.S. 244小学菜单上的其他项目,包括豆腐蔬菜卷、素食辣椒配糙米、黑豆和切达奶酪墨西哥quesadilla与salsa辣酱及烤红土豆。每餐的蛋白质含量都符合美国农业部的规定,与其他公立学校一样。
供应的早餐,也是素食。在早上学生有贝果(bagel)和奶油奶酪、全麦香蕉面包、鸡蛋和奶酪卷,这是本月有的一些选项。
纽约学校健康食品联盟(NYCHSF)曾与P.S. 244小学合作了多年。该组织执行董事艾米哈姆林说:“我们知道,学生有健康的饮食后,他们就更能集中精神。他们的免疫系统会加强,会少生病,在学校的时间会加多,因此学习得更好,研究结果也是这样说。”
并非所有“传统”的教育部规定餐点都消失了,周五的比萨仍然在菜单上,只是没有辣味香肠。格勒夫说,大多数家长都热烈迎接改成素食,对于那些还没有接受的家长,我们鼓励他们让孩子带自己的午餐。
他说:“让孩子们有选择改变了许多问题。”
该校的这一做法与纽约市长彭博推行的全市健康运动是一致的。
格勒夫又说:“我们已经知道市长如何看待含糖饮料或吸烟,这是我们的一个机会,因为我们可以看到城市的走向。我们可以为我们的孩子创造最健康的选择。”
来源:大纪元编译
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