中国人越来越喜爱美国的龙虾。清蒸一只空运进口的美国龙虾，不仅是享受精品美食，它也象征着好运，标志着富裕。
中国农历新年的庆宴上，来自美国的龙虾扮演了抢眼的角色。过去数年里，美国龙虾在华市场越来越兴旺，买主多半是中产阶层。他们需要享受，也享受得起。龙虾蒸熟后，显出红色，与龙相似，象征着吉祥。
对美国出口龙虾胜地缅因州，这可是一个好消息。龙虾行业兴旺发达，渔民钱袋充实，即便在深冬季节，龙虾加工厂仍然一片繁忙景象。
纳迪奥(Stephanie Nadeau)是一名批发业商人，她说，来自中国的需求意味着不分昼夜，每天工作14小时，包装鲜活的龙虾，让它们按时在过年前抵达中国。今年，她每周向中国运送了10万磅的龙虾。
"订单很多，尤其是现在。把它们在过年前运到中国，要同时间赛跑。"
地球的另一端-中国，每天早晨9点，北京的一处酒楼都会收到800只刚刚越过太平洋空运而来的龙虾。而每天晚上，两层的酒楼都座无虚席，赴宴者每位的用餐价格将近80美金，自助套餐，外加新英格兰特产：龙虾。
徐大强(音)35岁，他同女友一起来品尝龙虾宴。他说，人们对食品安全充满忧虑，情愿到高档餐厅吃进口海鲜。另一位来自上海的女士同朋友庆祝生日，她告诉记者："它能让我老公更健康，龙虾蛋白质的含量高。"
龙虾汤
中国人喜欢在过年和其它喜庆的日子里享受龙虾以及其它高档食品。蒸熟后，龙虾显出红色，与龙相似，象征着吉祥。
中国也从加拿大、澳洲和南非以及加勒比海进口龙虾。但美国的龙虾市场却格外火爆，不仅在过年前，而是全年的订货量都很大。
据美国联邦统计局的数字，美国出口中国的活龙虾以及加工过的龙虾，从2009年的210万美元猛升至2014年的9040万美元。2014年中国进口龙虾的总量中，美国从2009年的0.6%升至12%。
美国龙虾在中国经常被称作"波士顿龙虾"，销售给餐馆的每只售价为50至100美元，很贵，但还是承受得起，而且比澳洲数百美元一只的"石龙虾"便宜得多。此外，美国龙虾的肉质更肥美。
过去几年里，美国东北部渔民的捕鱼量创下新高。美国龙虾市场上，缅因州占据80%的份额，2012-2013年度龙虾捕量超过2.5亿磅，创下新纪录，而上次的纪录还是出自19世纪。
缅因州过年前的龙虾海运量仅次于圣诞节前的旺季。而中国的订单全年都保持了较高水平，有助于提高龙虾的整体价格。
不过，渔民也说，到目前为止，需求量的提升还不足以让更多渔民在冬季出海打鱼，因为冬季十分寒冷，海上又非常潮湿，龙虾聚集在离海岸更远、更危险的深海里。一名渔民说，缅因州冬季出海打鱼的渔民都具备"顽强的性格，非常固执"，或者他们家里有孩子需要抚养。
