全谷食品 让孩子更聪明(图)

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现代孩子饮食过于精制，习惯吃软不吃硬，营养组主任许惠玉表示，刚接触全谷时确实常觉得吃起来“乾乾的、较硬、难咬”等，但家长千万不要完全停止供应，因为饮食口味与喜好可从小养成。

家长不妨从少量开始慢慢增加全谷比率，让孩子渐渐习惯全谷较有嚼劲的口感，而且多咀嚼可增加唾液分泌帮助消化、按摩牙龈有助牙周健康，还能刺激脑部发育，提升孩子的学习力；学龄前的咀嚼还会影响口腔齿颚发展、舌头与嘴唇等口腔器官灵活度，影响未来说话能力的发展。

许惠玉建议，改吃糙米饭最好，简单又无油无糖，也可将紫米、全小米、全燕麦等入饭；点心可选择紫米红豆汤、糙薏仁汤等，而全麦、全榖面包则要注意其全谷比例及油糖含量。

选择全谷，看、闻、摸。全谷的种类繁多，品质较好的全谷粒颗粒较完整、质实饱满、大小均匀，且颜色均匀有光泽，选购时应注意是否多杂质或是谷粒破碎；另外也应注意其包材上否有湿气产生，或是有虫蛀情形；另因全谷粒的胚芽油质含量较高，选购时还可用鼻子闻闻看，若有油耗味品质就会降低，也要记得储存在常温、干燥、通风的环境中。