被《Time》誉为印度洋最伟大主厨!江振诚八角哲学掀旋风(组图)
国际名厨江振诚André Chiang的厨艺之道。
江振诚,被《Time》杂志誉为“印度洋最伟大主厨”。
2014年12月,这位主厨在台湾开了第一家餐厅RAW,餐厅内部装饰风格别具,加上主厨的名气,目前,这家餐厅已经是台北最难订位的一家餐厅。
江振诚理著小平头,有着高大帅气的名模外表,曾兼差担任过凯渥的模特儿,也没有追随知名台湾艺人哥哥江宏恩的演艺之路,反而走向美食这条人生道路,他自述这美味料理的启蒙是来自于曾在东京开中菜馆的妈妈,在孩提时代教他认真面对食物和懂得分享。
江振诚就读淡水商工餐饮科时,便到亚都丽致饭店巴黎厅开始打工。20岁时,已是台北西华饭店法国餐厅副主厨。21岁受邀赴法国南部工作前,只身前往法国三星级餐厅,由双胞胎兄弟厨师创立的Jacques & Laurent Pourcel餐厅学习料理,当时连一句法语也不会说的他,现在精通中、英、法3国语言及台语、广东话、日文。
在Jacques & Laurent Pourcel餐厅的前七年,每天工作20小时,从削马铃薯、打杂清扫开始,却从来不觉得辛苦。五年后,江振诚晋升餐厅主厨,并带领35位厨师团队在东京、泰国、新加坡和上海等地筹备设立新餐厅。
过完30岁生日的隔天,他决定递出离职信,离开了法国,到赛席尔群岛(Seychelles),担任岛上顶级度假饭店Maia的行政主厨。也就在这时,他所做的料理,两度被《时代》杂志封为“印度洋最伟大的料理”。
35岁,江振诚在新加坡用自己的法文名字开了一家餐厅Restaurant ANDRÉ,店内只有三十个座位,连餐具都是他的亲手捏陶制作的,名气逐渐攀升。入选为全球最佳50大餐厅、亚洲最佳50大餐厅TOP3。
“往往我们最难忘的用餐经验并不是技术,而是这个过程。”
江振诚的经营理念是以八角哲学著称,八角哲学其实是创作思考的方式。八角哲学涵盖8个创意元素,包括盐(salt)、质(texture)、忆(memory)、纯粹(pure)、风土(terroir)、南法(south)、工艺(artisan)及独特(unique)。八个创作元素内涵丰富、实用,各有独特的个性,各自延伸出不同的属性,创造出最平衡的体验。
“料理,不只是料理,料理,是创造极致的美食体验,因此每个小细节都至关重要。”(以上皆为视频截图)
如今,未及40岁的江振诚,在新加坡的餐厅Restaurant ANDRE,让《纽约时报》誉为“世界上最值得搭飞机去品尝的10大餐厅”。Discovery频道选他为“亚洲10大最佳青年主厨”,《Wallpaper》英国设计杂志:全球最佳新锐主厨。
不论是过去或现在,他花的时间比别人多,标准也比别人高,只要他认准的事,就义无反顾的勇往直前,一路拼到底。听他谈起料理,见地独特,眼神闪著无比热情的光芒,令人赞赏。
相关视频:
寻找灵感,创意发酵汁:国际名厨江振诚André Chiang的厨艺之道
“料理最美的过程就在于时间。”──江振诚André Chiang
责任编辑:李慈
短网址: 版权所有,任何形式转载需本站授权许可。 严禁建立镜像网站.
【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。
看完这篇文章您觉得
- 【贯明专栏】台湾最美的海湾 人间仙境七星潭(视频)
- 水果皇后——草莓(组图)
- 战火无情 造化弄人 那一代人的离合沧桑(组图)
- 千年前的人类抵御矮人“他”化为恶龙(图)
- 龙年龙抬头地龙翻身 世界已现动荡不祥之兆(组图)
- 世界上最贵的歌 4句歌词火遍全球(组图)
- 中共女官员性乱令人咋舌 有人被处死(图)
- 信号惊人!王岐山内部讲话曝光(图)
- “巴拿马文件”再震 15现任中共高官疑卷入(图)
- “红歌会”内情流出 刘云山被曝真实意图
- “老老虎”被赶到一地 与刘源秘密任务有关?(图)
- 中共军委奇观 江泽民情妇惊坐第六把交椅(图)
- 发人深思!江青在法庭上为自己的辩护词(图)
- 雷洋被抓视频曝光 生前曾喊救命(图/视频)
- 中共肺炎(又称武汉肺炎)
- 拜登
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 川普
- 特朗普
- 国安法
- 贸易战
- 习近平
- 华为
- 台铁
- 三峡大坝
- 新疆棉
- 长江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版国安法
- 汉光演习
- 国民党
- 退党
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 阎丽梦
- 金正恩
- 王岐山
- 赖清德
- 孟晚舟
- 关税
- 边境墙
- 彭斯
- 美国
- 贸易谈判
- 刘鹤
- 王沪宁
- 江泽民
- 崔永元
- 中南海
- 内幕
- 中共
- 反送中
- 贪官
- 情妇
- 腐败
- 反腐
- 打虎
- 官场
- 看中国
- 一国两制
- 法广
- 社交媒体
- 往事微痕
- 出卖国土
- FB
- 六四
- 朝鲜
- 加拿大
- 脱欧
- 央行
- 债务
- 杠杆
- 美元
- 货币
- 人民币
- 欧元
- 日元
- 港币
- 房地产
- 楼市
- 财政
- 财富
- 中产
- 海参崴
- 台湾
- 蔡英文
- 北京
- 刘强东
- 大妈
- 房价
- 疫苗
- 非洲猪瘟
- 大陆
- P2P
- 雾霾
- 基因编辑
- 防火墙
- 维权
- 709律师
- 上访
- 法轮功
- 网络审查
- 活摘器官
- 江东六十四屯
- 唐努乌梁海
- 长白山
- 白龙尾岛
- 江心坡
- SARS
- 新疆劳改营
- 言论自由
- 女主播
- 央视
- 华人
- 移民
- 华人
- 留学
- 海关
- 遣返
- 签证
- 回国
- 入籍
- 绿卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民国
- 桂军
- 抗战
- 孙中山
- 蒋介石
- 宋美龄
- 邓小平
- 林彪
- 刘少奇
- 中共
- 皇帝
- 诸葛亮
- 易经
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手机
- 预言
- 奇闻
- UFO
- 外星人
- 寿命
- 文革
- 养生
- 紫凤
- 贯明
- 李道真
- 轶飞
- 李云飞
- 云中君
- 辛思
- 夏闻
- 时代漫谈
- 沧海
- 东方纵横
- 唐柏桥
- 王尚一
- 江枫
- 黄清
- 李唐风
- 园丁
- 今涛拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中经研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 马新宇
- 马来启
- 紫君
- 秦山
- 陈破空
- 戴东尼
- 曹长青
- 邢仁涛
- 瑜正
- 简易
- 肖川
- 伍凡
- 顾言
- 归瑜
- 乙欣
- 陈泱潮
- 徐沛
- 澳纽军团日的联想(图)
- 中国“00后”开始立遗嘱了:他们的财产不一般(图)
- 更改中华民国国号让狡诈毛泽东悔恨一生(组图)
- 中共间谍渗透最厉害 国民党失败的教训(组图)
- 神韵温哥华演出收到炸弹威胁 幕后黑手是谁?(视频)