正视癌症的可怕，“改变饮食”，摄取均衡的营养，培养健康的饮食习惯。（网路图片）
迈向二十一世纪，十大死亡原因一直高居榜首的“癌症”，毫无疑问是人类共同的梦魇，随着罹癌人数不断攀升，正视癌症的可怕，“改变饮食”，摄取均衡的营养，培养健康的饮食习惯以预防癌症，健全免疫功能和人体修补能力，都是大家关注的课题。
所谓“预防胜于治疗”、“药补不如食补”，吃对食物，防癌又抗癌。以饮食来调理健康是切实可行的养生良方，以下这些抗癌食物，您一定要认识！
1、姜：
姜油酮有潜在的防癌作用。
姜是中国人厨房里不可或缺的佐料，所含的辛辣成分──姜油酮（gingerol）能刺激身体，促进血液循环，增加食欲，还能降低血压，舒缓心血管疾病，有潜在的防癌作用。
2、苹果：
含丰富的檞皮素，能对抗因自由基攻击所引起的心脏病或癌症。
含丰富的檞皮素（quercetin），能对抗因自由基攻击所引起的心脏病或癌症。
3、葡萄：
整颗葡萄所含花青素、前花青素等抗氧化成分能防癌、所含白藜芦醇亦能起到延缓老化、抗癌的作用。
整颗葡萄从皮、果肉到籽都是宝，所含花青素、前花青素等抗氧化成分能防癌、抗老、护眼；所含白藜芦醇亦能起到延缓老化、抗癌的作用。
4、芒果：
含大量的胡萝卜素类（carotenoids）家族，包括西红柿红素、黄体素、β-胡萝卜素等强而有力的抗氧化成分。所含丰富的纤维有助消化，能降低胆固醇，保护心脏。
5、甜椒：
含有丰富的维生素C和β-胡萝卜素，一颗甜椒的含量是每日建议量的30%，且愈红的含量愈多。β-胡萝卜素能对抗自由基的破坏，增强免疫力，减少癌症、心脏病的发生。
6、芦笋：
含有丰富的叶酸，可以抗癌；所含组织蛋白等营养物质，能使细胞生长正常化；维生素C和纤维素是阻止癌细胞生长的第一道障碍，可以促进致癌物质排出；天冬酰胺也是公认的抗癌物质。
7、芝麻：
含有珍贵的营养素－－芝麻准木质素（sesame lignan），能够抑制脂肪和胆固醇，防止动脉硬化，并能抗癌。
8、杏仁：
维生素E含量是坚果中最高的，能强化细胞膜，抑制体内的氧化物质，有助于对抗高血压和心脏病。所含的脂肪几乎都是不饱和脂肪酸，不仅不会造成身体负担，还能去除胆固醇，预防动脉硬化。
菌菇类有很好的抗癌、增加免疫力功效。
9、菇类：菌菇类包括灵芝、香菇、草菇、洋菇、冬菇等，有很好的抗癌、增加免疫力功效。现代研究指出，灵芝能增加动脉血流量，防治多种疾病，其灵芝孢子体在抗癌方面，功效最佳；蘑菇能增强免疫力，预防胃癌和食道癌。
大蒜中的大蒜素、增精素具杀菌效果，大蒜素能阻断在体内合成亚硝胺，启动巨噬细胞的吞噬功能。
10、大蒜：大蒜、洋葱、青葱等刺激性食物均含有能抑制癌症发展的化学物质。大蒜中的大蒜素、增精素具杀菌效果，大蒜素能阻断在体内合成亚硝胺，启动巨噬细胞的吞噬功能；所含硫化物能抑制脂肪过氧化，减少自由基产生。吃烧烤时可配生大蒜或生洋葱，稍微中和烧烤类含有的致癌物质。
含有异黄酮素和金雀异黄素，能降低女性得乳癌、子宫颈癌的风险，抑制肿瘤继续生长，防癌又抗癌。
11、大豆：大豆类食物或制品（豆腐、味噌等）不但营养丰富，还含有异黄酮素（Isoflavones）和金雀异黄素（Genistein），能降低女性得乳癌、子宫颈癌的风险，抑制肿瘤继续生长，防癌又抗癌。
谷类中的植物固醇；木质素能去除血中自由基，抑制胆固醇和癌细胞的增生。
12、谷类：谷类中的植物固醇（phytosterols）能阻碍胆固醇的吸收，减少心血管疾病；木质素（lignin）能去除血中自由基，抑制胆固醇和癌细胞的增生。
各种莓类所含的黄酮素有抗氧化能力，减少癌症、鞣花酸能缓和侵袭细胞的致癌物质，预防肿瘤扩大。
13、莓类：各种莓类所含的黄酮素（flavonoids）有强大的抗氧化能力，能围堵自由基的破坏，减少癌症、心脏病和其它慢性病发生；鞣花酸（ellagic acid）能缓和侵袭细胞的致癌物质，预防肿瘤扩大。
14、苦瓜：类奎宁蛋白能启动免疫细胞，除掉癌细胞或其它不正常的细胞；蛋白酶抑制剂可以抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，制止癌细胞的侵袭、转移。
所含的硒是一种抗癌物质。
15、玉米：所含的硒是一种抗癌物质，是体内的清道夫；纤维素含量很高，能增强肠蠕动，通便，预防大肠癌。
含有类黄酮、檞皮素和硫化物，能帮助肝脏发挥解毒代谢功能，提升免疫力、对抗自由基、抑制癌细胞活性。
16、洋葱：洋葱辛辣，杀菌功效佳，含有类黄酮、檞皮素和硫化物，能帮助肝脏发挥解毒代谢功能，提升免疫力、对抗自由基、抑制癌细胞活性，并防止低密度脂蛋白氧化，预防胃癌及动脉粥状硬化。
17、绿茶：绿茶在生产过程中未经发酵，故保有最多的儿茶素（catechins），儿茶素能抗发炎和清除自由基，有预防癌症、延缓老化、缩小已成形的肿瘤等功效。泡茶时使用的热水不要太烫，以免破坏儿茶素等多酚化合物。
所含的芥子油能刺激肠蠕动，促进致癌物的排除；含多种酶，有消除亚硝胺的致癌作用。
18、萝卜：所含的芥子油能刺激肠蠕动，促进致癌物的排除；含多种酶，有消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素可刺激免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强吞噬杀灭癌细胞的能力；又富含维生素C，防癌作用极佳。
19、蒟蒻：富含纤维质，对缓解肺癌、肝癌、脑瘤、鼻咽癌、子宫颈癌、甲状腺肿瘤功效甚佳。
20、茄子：含有多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素均具有抗癌能力，包括茄蒂、茄花、茄汁、茄根皆为良药。古代就有用茄根来治疗肿瘤的。
21、菱角：具防癌作用，对胃癌、乳癌、子宫癌有功效，尤其取菱角“性冷”的特点，可以缓解癌症患者因做放射线或化学治疗所引起的伤害。
22、荸荠：《本草纲目》记载荸荠气味甘，主治消渴痹热、下丹石、除胸中实热气，能解毒，故用于癌症病患放射线和化学治疗期的缓解、清热，颇具效果。
海带有预防乳腺癌、甲状腺肿瘤的功效。
23、海带：海带有预防乳腺癌、甲状腺肿瘤的功效，能够选择性杀灭或抑制肠道内可产生致癌物的细菌。海带提取物对各种癌细胞有直接抑制的作用。
地瓜叶富含胡萝卜素，能预防肺癌，含维生素E可抑制过氧化脂质的产生而预防癌症。
24、地瓜（番薯）：地瓜中的去氢表雄酮物质有预防肠癌、乳腺癌的功效；淀粉含量高，消化过程中可产生对癌症具抑制作用的脂肪酸，能解毒；地瓜叶富含胡萝卜素，能预防肺癌，含维生素E可抑制过氧化脂质的产生而预防癌症。
25、南瓜：所含甘露醇可降低肠病变；酚、硒可防止癌症发生及恶化；β-胡萝卜素、维他命C和E等皆具抗氧化力，可抑制癌细胞生长；黄体素能预防肺癌、乳癌、皮肤癌、子宫癌、大肠癌、食道癌等；含锌量很高，常吃能预防摄护腺肿大或癌变。
26、木瓜：含天然的抗氧化剂，由木瓜发酵的酵素抗癌作用甚佳，木瓜叶中也含有很多抗癌的天然化合物和木瓜酵素；木瓜富含维生素C，能阻止人体致癌物质──亚硝胺合成，预防各种消化道癌症。
27、田七：能止血、散血、定痛，还可消除胆固醇，对肝癌、肺癌、肠癌、子宫癌的防治有效。
可预防多种癌症和心脏病，降低罹患乳癌、结肠癌、直肠癌的机率。
28、菠菜：所含叶酸能预防某些癌症和心脏病；β-胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病，降低罹患乳癌、结肠癌、直肠癌的机率。
预防肺癌、食道癌；萝卜硫素有强大的抗氧化力，是极佳的防癌食材。
29、高丽菜：所含吲哚能改变雌激素代谢，降低罹患乳癌风险；异硫氰酸盐可降低致癌物毒性，预防肺癌、食道癌；萝卜硫素有强大的抗氧化力，是极佳的防癌食材。
30、花椰菜：花椰菜是强抗氧化物和解毒酵素的催化剂，能保护DNA组织，预防癌细胞生长。白花椰菜的槲皮酮是一种强力抗癌物质；绿花椰菜富含膳食纤维质，能助排便和代谢有毒废物，有效预防胃癌、大肠直肠癌等消化道癌症。
有能保护正常细胞表皮、对抗病毒的丹宁酸，能强化细胞抗癌力的多肰等。
31、猕猴桃（奇异果）：营养丰富，维生素C含量非常高；富含果胶、膳食纤维，能加速排出有害物质，预防大肠癌；所含黄色素可在人体内转化为黄体素物质，预防肺癌和摄护腺癌；还含有能保护正常细胞表皮、对抗病毒的丹宁酸，能强化细胞抗癌力的多肰等。
多吃西红柿可大幅减少胃癌、肠癌、乳癌、卵巢癌、子宫颈癌、摄护腺癌的发生率。（以上皆为网络图片）
32、西红柿（西红柿）：西红柿所含的西红柿红素（lycopene）有强大的抗氧化作用，能抑制自由基对细胞染色体基因的伤害，并修补受损细胞，防癌抗癌。多吃西红柿可大幅减少胃癌、肠癌、乳癌、卵巢癌、子宫颈癌、摄护腺癌的发生率。
33、蔓越莓：含有前花青素，具特殊的抗氧化能力，可清除自由基，避免细胞受破坏，并维持细胞的健康和活力。
34、橄榄油：含多酚和丰富的维生素E，除了保护心脏，还能预防癌症。研究发现，每天吃一次以上橄榄油的女性，罹患乳癌机率比很少吃的人减少25%。
35、红葡萄柚：高纤低脂的葡萄柚富含维生素C，能抗癌、预防心血管疾病。含有抗氧化成分──西红柿红素、β-胡萝卜素，以红肉和粉红果肉的成分较白肉者高；所含帖烯类（terpeenes）、柠檬素（limonene）能抑制雌激素的致癌作用。
