薯条等愈“香、酥、松”的食品暗藏愈多看不见的脂肪。（摄影：尘云）
众所周知，摄入过多脂肪有害健康，但烹调用油并非膳食脂肪的唯一来源，日常食物中很多都含有看不见的隐形脂肪，不可不慎！
日常饮食脂肪来源
1、可见脂肪
指可以看到的脂肪部分，例如：脂肪类中的猪油、牛油、麻油、沙拉油……，肉类中的肥肉、猪皮、鱼皮等。
2、隐形脂肪
指食物中看不到脂肪的部分，因为这些食物中含有磷脂质，而磷脂质特有的亲水及亲油性，让食物中所含的脂肪借由磷脂质的保护伞而隐形了，例如：薯条、月饼、蛋糕、火腿、霜淇淋、油豆腐、甜甜圈、开心果……都含有较多量的油脂。
隐形脂肪通常很容易被忽略，其基本的判断原则就是：愈“香”、愈“酥”、愈“松”者即暗藏愈多看不见的脂肪，例如：香喷喷的蛋糕、酥脆的蛋塔、蓬松的糕饼……，如果没有警觉心，适度控制食用量，一口接一口的后果，不仅让人变胖，也影响身体健康。
隐形脂肪藏身处
1、坚果
大部分坚果都含有高脂肪，能榨出油来，其脂肪含量约在35%～80%。坚果体积小而能量密度高，一定要控制食用量，每天1小把即可。
2、排骨
排骨的脂肪含量不少，100克猪小排的脂肪含量高达23.1克，大于正常人每日脂肪推荐量的1/3，因此，每天不宜吃排骨超过100克。
3、餐馆的素菜
为了美味，餐馆的某些素菜往往放了过多油脂，有调查显示，一盘油麦菜（生重500克）平均能放上50克油，而每人一天吃的炒菜油量应不超过30克。所以在餐馆点清炒绿叶菜时，要记得告知“少放油”。
4、面包、饼干等加工食品
松软可口的牛角面包、起酥面包通常要加入20%～30%的黄油或起酥油，才能形成特殊的层状结构；粗粮饼干因为要达到较好的口感，需润滑口感粗糙的不溶性膳食纤维，因此脂肪含量通常也高达25%～30%。购买时，仔细阅读营养标示，可以帮助您了解其脂肪含量，心生警惕。
