木耳含木耳多糖、木耳多糖有降糖效果。（网络图片）
过年，糖尿病人最怕吃了血糖飙高，在家里或在外聚餐，您就做或点这个菜吧，真的不错！
这个菜的原料很简单，就是木耳，木耳对糖尿病友来说真的是绝佳食材，含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果。实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料；对于糖友来说，保护好自己的肠胃和肺无论何时都十分重要，而众多食材中，黑木耳的清肺、净化血液功能是最为出众的，就像天然吸尘器，同时基本上不升血糖，也是糖尿病友的首选菜。
首先说下它的三大功效
黑木耳宜与绿豆同食，绿豆有清热解毒、生津润肺的功效。木耳中的胶质能增加人的饱腹感。两者同食，特别适合高血糖者食用。
黑木耳有益气润肺、排毒降脂的功效，降脂排毒功效增强。具体效果如下：
1、食品中的阿司匹林
黑木耳具有抗血小板聚集作用，这一点与每天服用小剂量的阿司匹林功效相当。同时，黑木耳还能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结，有冠心病或其他心脑血管疾病的人不妨经常性地食用一些黑木耳。
2、天然的吸尘器
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。如今令人堪忧的空气质量，雾霾深重的天气，可以吃一些黑木耳，帮助身体清理废物。
3、优质的补血药丸
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
年夜饭——凉拌木耳非常适合糖尿病人，营养师教您这么做！
效增强。
一、最简单的做法：凉拌木耳
（木耳70克，热量为17千卡）
材料：
水发木耳70克、食盐、香油各适量。
做法：
1、将干木耳放在清水里泡软，然后清洗干净，撕成小块。
2、将木耳放在沸水中焯熟，捞出装盘，加入适量香油、盐，调拌均匀即可。
二、色香味俱全的简单做法：木耳香菜
原料：黑木耳、香菜、红辣椒、洋葱、白芝麻各适量，葱、姜、蒜、生抽、醋、盐各适量。
三、糖尿病人最棒的吃法：洋葱木耳——预防高血糖、高血压
洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖，可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便、降脂降压等作用。
洋葱炒木耳食谱
原料：
洋葱（1个）、青椒（1个）、木耳（适量）
调料：
盐、酱油、醋、花生油。
做法：
1、把木耳洗净，撕成小块。
2、洋葱切条，葱、青椒切好备用。
3、起锅，油热后放入花椒，葱爆香，倒入洋葱木耳。
4、加入青椒，翻炒均匀。
5、最后放入酱油、醋以及盐调味，即可出锅。
营养师点评：
木耳和洋葱都是对人身体有益的食物。木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克，能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
