金针菇含有一种叫做多糖的物质，具有良好的抗癌作用。（图片来源：Adobe stock）
据专家介绍，近年来，脂肪肝正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，发病率在不断升高，且发病年龄日趋年轻化。正常人肝组织中含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、糖脂和胆固醇等，其重量约为肝重量的3%～5%，如果肝内脂肪蓄积太多，超过肝重量的5%或在组织学上肝细胞50%以上有脂肪变性时，就可称为脂肪肝。
一些不良的生活习惯和不科学的饮食结构与脂肪肝的发病密切相关。医师指出，预防脂肪肝其实除了多运动、早睡早起之外，还可以吃“这些食物”来减少肝脏的三酸甘油脂，甚至还有活化肝脏的效果。
从饮食方面来看，每周吃外食的次数高、爱喝含糖饮料的人，容易因摄取过多热量，导致脂肪囤积，而经常在睡前2小时吃东西的民众也要注意，因为睡前吃宵夜容易影响身体代谢。多数民众都会觉得，是不是多吃蔬菜水果就能避免脂肪肝，但就算天天吃水果也可能有问题，因为水果内的果糖具有高热量，容易转换成脂肪囤积，因此水果还是适量就好。
以下的食材都有护肝的作用。
金针菇
金针菇含有非常高的膳食纤维和蛋白质，其热量非常低，特别是在肠道中，这是一种脂肪食物的选择。常吃金针菇的功效有：
1、降低胆固醇
健康人的胆固醇含量很正常，但近年来人们的生活水平有所提高，导致体内胆固醇有所增加，从而导致各种心脑血管疾病，特别是在某些情况下。老年人的胆固醇含量非常高。如果不及时控制，会影响身体的健康。通常，老年人中多吃金针菇可有效降低体内胆固醇含量。
2、抑制癌细胞
癌症对人类的危害非常大。到目前为止，癌症尚未能完全治愈，科学家们无法为许多癌症患者做太多事情。我们可以通过饮食来预防癌症，许多食物都含有抑制癌细胞的作用。例如，金针菇（Flammulina velutipes）含有一种叫做多糖的物质，具有良好的抗癌作用，想要预防癌症的人也可以多吃金针菇。
芹菜可以加速脂肪的分解，还可以利尿消肿。（图片来源：Adobe stock）
芹菜
芹菜的卡路里低，含水量高，纤维含量高。身体长时间食用芹菜，需要使用更多来自身体的热量分解它。芹菜可以加速脂肪的分解，还可以利尿消肿，对于肥胖的人来说，吃芹菜非常好。
1、排毒
当人们感到口干和哮喘，心烦，身体不适时，经常吃芹菜，能帮助清热解毒。肝火过强、皮肤粗糙、经常失眠、头疼的人也可以多吃。
2、抗癌
芹菜经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，在高浓度下，它可以抑制肠道内细菌产生的致癌物质。还可以加快肠道粪便的运行时间，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，预防结肠癌。
黑木耳
1、有效排除异物
黑木耳含有丰富的植物胶原蛋白，吸附力强，甚至对难以消化、无意摄入的头发、谷壳、木渣、砂、金属屑等异物也有溶解和氧化作用。
2、预防贫血
黑木耳中铁的含量极其丰富，是猪肝的7倍以上，因此，吃黑木耳可以滋养皮肤，使皮肤红润，容光焕发，并预防缺铁性贫血。
3、抗癌
黑木耳含有抗肿瘤活性物质，可以增强人体的免疫力，经常食用可预防癌症。
4、排毒
黑木耳具有强化身体的功能，能滋肾养胃，促进血液循环，它能抵抗血液凝固、抗血栓形成、降血脂。黑木耳有助于降低血液黏稠度，软化血管，使血液流动平稳，减少心血管疾病。还具有很强的吸附作用，常食用能促进体内废物的排泄。
