报复性消费没来 报复性涨价先到(图)
报复性消费没来,报复性涨价先到。(图片来源:Shwangtianyuan/维基百科/CC BY-SA 4.0)
【看中国2020年4月9日讯】一说到火锅,很多人第一个反应,就是“海底捞”。
虽然,笔者并不觉得有多好吃,但是疫情期间心心念念,也许是因为卫生和服务吧。之前,一位食客在微博晒出菜单,血旺半份从16涨到23元,八小片,半份土豆片13元,合一片土豆1.5元。笔者还不太信,周末去吃了一下。
草原羔羊肉半份从28元涨到31元;血旺半份从15涨到18元;现炸酥肉半份从18元涨到21元;捞派鸭肠半份从20张到23元;捞派脆脆毛肚半份从35涨到37元;菠菜半份从11涨到12元;海带半份从11涨到12元;娃娃菜半份从12元涨到13元;菜量并没有变少,但是,人少了不少。涨价,没有微博上传的那么离谱,但肯定比官方说的6%要多。
倒是在疫情期间哭天喊地的西贝,涨幅有点狠了:羊肉串从6元涨到7元;蒙古奶酪饼从29元涨到33元;酥皮肉夹馍从12元涨到15元;至于大菜……
并不是所有店,都敢这么明目张胆的涨价,有些采取的是菜量减少。平时两个人,250就能吃饱,现在要300元了。
涨价的还有外卖。
几家常吃的店都涨价了,5%左右,也就是从20元涨到21元。然而,菜多了,肉少了,味道倒是没有变化,这是唯一欣慰的。因为和一家酸菜鱼老板比较熟悉,问了一下,油、调料、辣椒、葱姜蒜等价格比去年同期至少涨了10%。这倒不是关键,厨师工资一分不能少,房租半个月都没得免,现在客流量不及同期的50%,涨价是找死,不涨价是等死。
菜价真的在疯涨吗?
并不是!随着气温不断升高,蔬菜产量也上来了,出现了季节性回落,至少比过年前后的价格降低了一些。市场每斤2元左右的蔬菜种类很多,1元蔬菜也有。从2019年4月12日和2020年4月1日不同时期的平均菜价对比上可以了解到,蔬菜价格比去年同期要便宜,这不是个例,而是普遍,没想到吧。而鸡蛋最近出奇的便宜,奶制品降价到处可以看到。在社会整体消费力下滑的情况下,没法让母鸡暂停下蛋,没法让奶牛暂停产奶。
当然,肉类涨价,并不是最近的事情,对比后发现,目前肉类价格和去年11-12月差不多。所以,那些个餐饮企业,一口一个菜价涨了,这难道就是他们口中涨价的原因?狠狠的打脸,尽欺负不去逛菜场的小伙伴。
对于菜品涨价现象,运营成本提升才是主因。毕竟食材成本占比只有20-30%。一是为了平衡,复工后的房租人工等成本,毕竟客量下降,大头成本相对固定。二是急于找回过去三个月失去的利润!
急吗?很急!
那会有更多的餐饮企业跟进涨价吗?未必,餐饮业未来或许会被反复折磨,涨价是找死,不涨价是等死,一场大洗牌开始了。小品牌扛不住就没了,大品牌扛不住就缩小门店数量,反正降价是不可能的。只要价格涨上去了,就不会再调下来,最多来点促销打个折什么的,但是菜单不会改了。
结语
要知道,眼下增值税已经从6%降到了1%,甚至减免,但吃的物价已经肉眼可见涨幅在10%以上。
谁报复谁还不知道呢!看来,以后在家吃饭、带饭上班的日子会越来越多。
责任编辑:宇真
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