“酒过三巡 菜过五味”是什么意思?(图片来源:Adobe Stock)
大家经常在小说或者戏曲里听到这么一句话“酒过三巡,菜过五味。”那么其中三巡和五味到底是什么意思呢?
酒过三巡
所谓三巡,其实就是三遍的意思,这种说法大约起源于唐代以后,因为唐代之前人们进食都是席地而坐,各用一套餐具,分配好食物便开始用餐,大家都分散着坐,喝酒的时候也不会有巡的感觉。
后来随着高凳传入中原地区,人们的进食方式逐渐变成了围着一张桌子吃饭。在古代一些大户人家喝酒是有讲究的,不像我们现在都是你敬我一杯,我敬你一杯。
在古代,一般主人和宾客的位置都是固定的,大家不会随意走动,所以会有专门服侍宾客的侍女来给大家倒酒,这些侍女拿着装满酒的酒器给每一位宾客挨个的倒酒,一圈倒完就好像巡城似的走了一遍,走一圈就可以称为一巡,那三巡就是三圈。
酒过三巡就是大家都喝了三圈,喝的很高兴,该聊的也聊的差不多,意味着宴席即将散场。
菜过五味
五味指的当然就是我们最熟悉的酸甜苦辣咸五种味道,那菜过五味不是说上了五个菜,意指各色菜肴都已上齐,宾客都已经吃饱。
其实这句话反映的是古代饮食文化中的礼节,如果宴请宾客前来自家吃饭,菜品肯定不能是单一的,毕竟众口难调,如果宾客不爱吃这道菜,难免会显的失了礼数,所以要上齐各种味道的菜品,这样客人才能选择自己喜欢吃的。
像我们现在如果要请朋友来家里做客,肯定会比平时丰盛,不但要让客人吃饱,还要让客人吃好,这也是我们中国人自古以来的待客之道。
酒过三巡还有另一种说法,一巡为主人敬客人,也就是主人一对一地向宾客敬酒,二巡是宾客再一对一地回敬主人,三巡则是主人敬本桌所有的宾客。
男性朋友聚会时,刚开始都会有一些内敛保守,不会放开了聊,好像直接谈正事会显的有点生硬,所以,索性就先喝酒,大家酒过三巡之后也都放下了自己平日的伪装和束缚,然后就可以开始畅所欲言聊正事了。
古人倡导饮酒有节,“饮不过三爵,过则违礼。”因此“酒过三巡,菜过五味。”的深层含意就是酒已经喝的不少了,菜也都品尝过了,有事就赶紧切入正题,没有正事的话也就应该散场了,说明酒足饭饱之后,这场宴席就到了尾声。