早餐是一天当中最关键的一餐。（图片来源：Adobe Stock）
在现代快节奏的生活中，很多人可能会因为时间紧迫或者减肥的目的而忽略了早餐这一餐。然而，从营养学和中医观点的角度来看，吃早餐对身体健康有着重要的好处。
促进新陈代谢
中医理论认为，早餐是一天中能量补充的开始，能够启动身体的新陈代谢。一顿营养均衡的早餐可以提供足够的热量和养分，有助于调整身体的生物节律，促进消化吸收，从而提高能量水平和身体机能。2013年一项研究表明，与不经常或从不吃早餐的同龄人相比，每天吃早餐的年轻人出现代谢症候群的风险显著降低，每天吃早餐是与代谢健康高度相关的饮食习惯。
控制体重
虽然许多人可能担心吃早餐会增加热量摄入，但事实上，进行适当的早餐摄取可以帮助控制体重。一项发表于2020的系统性回顾研究分析指出，不吃早餐与肥胖有关，而且不吃早餐会增加肥胖的风险，但是也要注意早餐的食物是否健康，若是摄取高热量的食物仍会造成肥胖。
预防心脏疾病
2019年发表于《美国心脏病杂志》的研究分析指出，不吃早餐会增加心脏病的风险。美国心脏协会也指出，研究数据表明，不规律的饮食模式不利于心脏健康，注意饮食的食物、时间和频率可以带来更健康的生活方式和减少心脏病危险因子。
调和脏腑功能
中医认为，每个脏腑都有其对应的活动时间，而早晨的时间与脾胃相关。吃早餐有助于唤醒脾胃功能，促进消化吸收，从而维持脾胃的健康运行。如果长期不吃早餐，可能会导致脾胃功能失调，出现消化不良、食欲不振等问题。
补充阳气
中医认为，人体在清晨的阳气最为丰盛，吃早餐可以补充身体的气血，提高身体的抵抗力和免疫力。如果不吃早餐，则错过了最佳的阳气补充时机，容易出现气血不足、免疫力下降等问题。
南瓜含有β-胡萝卜素、维他命C和E等抗氧化营养素。（图片来源：Adobe Stock）
护胃早餐——南瓜小米粥（2人份）
材料：
- 南瓜（去皮切块）1碗
- 盐 少许
- 小米 2/3杯
- 水 4杯
做法：
1、将小米洗净沥干备用。
2、煮一锅水，水滚后加入小米和南瓜煮约30至40分钟。
3、煮好后加少许盐调味即可。
从营养学和中医角度来看，吃早餐对身体健康有着多重益处，包括促进新陈代谢、控制体重、调和脏腑功能和补充阳气。俗话说“早餐要吃得像皇帝、午餐要吃得像王子、晚餐要吃得像乞丐”，显见早餐的重要性，选择营养丰富、均衡的食物，让早晨成为一天的良好开始。
