袁詠儀是港姐出身，她的出道也就從那時開始。１９９０年，１８歲的袁詠儀在當年的選美賽上一亮相就艷驚四座，明亮的眼睛，甜美的微笑以及大方得體的表現征服了觀眾和評委，結果一舉摘冠，還包辦了最上鏡頭獎，接著又直取當年的國際華裔小姐亞軍。簽約無線進入演藝圈後運氣相當的好，算得上順風順水，１９９２年第一次出演電影《阿基與阿飛》就勇奪香港電影金像獎的最佳新人，接下來的兩年則以《新不了情》和《金枝玉葉》連續兩屆榮登金像獎影后寶座，一路下來，迄今已演了４０多部影視劇。雖說比起一般人來順利，挫折也還是不少，因為剛開始的成功靠的都是本色化的表演，畢竟未接受過正規的表演訓練，一旦接拍其他類型的角色則暴露出缺陷，中間經過兩年的磨練，袁詠儀在演藝方面才開始成熟起來，能看輕片酬與主配角，追求好的角色、好的電影，做到這一點在商業化的香港是不多見的。
袁詠儀的花名叫做袁靚靚，可是出道以後，又被奉贈多個綽號。其一是「百彈港姐」，因為她初出茅廬時不知天高地厚，得罪人的新聞多不勝數，被傳媒說成「很難搞，脾氣大」，其實也不過是真我性情的表現，她天生性格爽朗，說話直來直去，像個男孩子，所以又被人稱「男人婆」。袁詠儀有次替吳君如主持節目，當中特別請來相士為袁看相，說她好處是心地善良，有人情味，肯主動幫人，缺點是固執且經常得罪人，而得罪人的原因居然是因為生有兩隻大板牙，袁詠儀說好，以後向人道歉就有理由，因為生了兩個大板牙嘛。傳媒還曾以「小氣影后」來形容袁詠儀，意思說她過於節儉。可是她有自己的道理，她曾經為了一個脫了線的背包和店員起爭執，她認為，什麼東西該值多少錢就值多少錢，買不買在人，但東西有瑕疵讓人誤買上當，自然要爭回個「理」字。另一回則為了有店員不長眼嫌她買不起某款新表，一口氣包了該款新表各色一隻。她還曾經是港星中出名的「太平公主」（胸脯太平），後來據說因為身體虛弱吃了幾副中藥，不料東邊日出西邊雨，胸脯卻意外地挺起來，不但就此洗刷了「太平公主」的名頭，而且立刻就有人找上門來請她拍豐胸廣告。
事業是一帆風順，愛情卻是長開花不結果，袁詠儀和男友張智霖拍拖時間長達九年，關於他倆何時結婚的消息成了城中持久關心的話題。其實袁詠儀渴望結婚，向張智霖提了兩三回，都被推脫。直到去年有一次，張智霖終於肯在電臺向袁求婚，並宣布下一年結婚，媒體於是整天推測二人結婚時間和地點，誰知張智霖又以媒體炒作太煩為由，把自己說過的話全盤推倒，弄得一場空歡喜。袁詠儀也只好認命。她多次表示很想要個孩子，沒奈何之下，只好在拍戲當中滿足一下願望，在《不該借歪》中扮演一個懷有七個月身孕的婦人。
搞笑的是在這個戲中的她還有一兒子一女兒，兒子的名字叫「霆鋒」，女兒就叫「王菲」，肚裡這一胎則叫「柏芝」，因此有好事者笑問她，會不會提議導演給她生多個兒子叫做「東東」？
