改 屬 熊 貓
我自詡屬貓是因為太喜歡魚腥。俚語說:「魚腥嘴尖尖,吃了沒飯剩。」意思是說有魚腥上桌,飯量特別大。什麼叫「腥」?人們說魚要煎過才不會腥,要趁熱吃才不會腥……我全然不知。只要是魚,怎麼煮都愛吃。我在鄉下教書的時候,跟一個同事半夜想吃點心,「發明」用地瓜煮泥鰍。沒煮多久煤油沒了,只好將就著吃。那泥鰍剛給燙死,僵僵的,表面一層白,同事不吃,我照吃不誤。當時還常到小河裡電魚,那魚兩指大,因此又學一招:整頭魚進口,閉著嘴嚼,骨頭都不吐。剩下的湯,拌米飯是再好不過了,直接叫「貓飯」,連我女兒都愛吃,並叫我「貓師傅」。我從小還愛抓魚、善於抓魚,好些朋友同事都領教過。讓我屬貓,當之無愧。
然而,近年來我愈發不愛吃魚了。不斷聽說現代人工養魚用避孕藥餵,覺得很不是滋味。那魚很肥,肚子邊有一塊塊油,像現代人工養的雞鴨,皮厚而油,令人作嘔。現在賣的泥鰍,骨頭特別硬,一吃就知道是人工養的,又會聯想到避孕藥之類。最糟的是三明市區河裡的魚,臭煤油味。不小心買到,煮了也只好倒掉。而今再論起吃,我說我不屬貓了,改屬熊貓。
熊貓愛吃竹子,說我也愛吃竹子,並不太荒唐。邯鄲淳《笑林》中有個故事,說是漢人(指北方人)到吳國(指南方)做客,吳人盛情煮上美味的筍。漢人問這是什麼東西,吳人回答說是竹子。漢人覺得很好吃,回家便把竹床墊拿出來煮,煮老半天不熟,生氣地罵道:「吳人轆轆,欺我如此!」當然,準確地說我愛吃的是筍而不是竹。
筍是多美妙的佳餚啊!
隆冬時節,萬木凋零,竹卻悄然開始了孕育。這時節,只有有識之士才能從尋常的地面判斷哪兒下鋤才有筍,否則就得用孟宗孝母的心去哭了。冬筍小巧,金碧輝煌。一般切成薄片,葷炒豬肉素尋拌炒芥菜均可,甜而脆。可以一疊一疊地夾著吃,滿口清香,難怪清人羅聘要說「不問廚娘問老僧」,原來筍也能演繹出「佛跳牆」的佳話。
春風一吹,筍冒出地面,一天一個樣。筍的種類很多,小的指頭一般,大的就很難說了。傳說,夜郎國王小時候是裝在竹子裡漂來的。無獨有偶,我們這一帶也有「篔簹函人」的記載。你想,能裝小孩的竹有多大?竹有多大,筍有多大,十來斤的筍我是見過並吃過的。大就大吃,切成一個個大方塊,紅燒或者佐以酸菜俱佳。不論添加什麼佐料,那清甜的本味總是不變。可以大口大口地咬,一盆一盆地吃,只恨鍋太小了。
挖春筍得爭分奪秒,否則它很快就會長成竹,那就只好真的煮床墊啦!山民在山里加工筍,整棵整棵地煮了,榨扁曬乾如竹片叫「閩筍」,千百年相沿迄今。要吃的時候,水浸數日,沸煮多時,再切成片,恢復脆質。這種筍不易感覺它的清甜了,但是郁香。放有筍乾的地方瀰漫著一種奇特的香味,足以誘惑你一把一把地夾進嘴裡……
竹的種類很多。除了冬、春出筍的散生竹,還有叢生竹---比如綠竹、麻竹等等,讓我們在夏天、秋天也能吃到天然的鮮筍……現代人工技術一介入,產量高了,樣兒美了,時態遂人願了,但是味兒走調了。人工飼養家畜家禽的不必再說,人工種植的卻也不幸。你到城郊自由市場買菜,有的菜農會強調:「這是農家肥種的,沒用化肥!」這話的含義是味兒地道,價格當然也貴點。嚴格說來,其實也不見得。沒用化肥,農藥總少不了吧?用過農藥的,蔬菜還會特別漂亮,品味也就難保了,而且堪憂。本來我還愛吃茄子、冬瓜、韭菜之類,如今也是情淡意冷。
千佳萬肴,惟有筍味依舊。任爾東西南北風,天生麗質毫不丟。就像竹與松、梅,儘管大雪壓枝,依然挺立,依然翠綠,依然聖潔,依然清香四溢……
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 匪夷所思的新聞---中央高層已釀慘劇?
- 順口溜:典型大陸男人
- 胡錦濤訪問紐西蘭 大出江澤民洋相
- 薄一波、薄熙來父子倆沒一個正的
- 喬石把球踢給胡錦濤 總書記射門與否倍受關注
- 江胡鬥的晴雨表!黃麗滿不甘寂寞終於露頭兒了
- 趙薇愛上汪道涵的兒子
- 大陸最近流行的卡拉OK歌曲:江主席來到咱農莊
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 今年首季被查黨官同比3倍 貪官為何越抓越多(圖)
- 楊紫瓊獲美國最高榮譽 拜登白宮頒發「總統自由勳章」(圖)
- 製片大亨性侵罪判決被推翻 好萊塢群星憤慨(圖)
- 證實又四黨官人大資格被免 傳江澤民兒孫也被抓(圖)
- 連串殺?廣東男砍人撞人抓兒童跳江傳多人死傷(組圖)