大陸假魚翅通街賣

長春市一家海鮮酒樓幾名外地廚師日前向媒體揭露了該酒樓以假充真的內幕。酒樓在當地批發市場購買八十元一袋的假魚翅，經過調製後就可以賣到一百九十八元一碗，而一袋假魚翅一般能調製出八至十碗；一袋廉價的人造魚翅可以輕易獲暴利約一千五百元。記者隨後到當地食品批發市場實地採訪，證實當地很多海鮮酒樓飯店在這購買廉價的人造魚翅。這些人造魚翅的外包裝袋上註明是用魚膠製成的合成翅，由日本進口。

據行內人士透露，假魚翅其實與粉絲差不多，區別就在於假魚翅內加有魚膠、明膠。本來明膠遇熱即化，但因為假魚翅使用了一種添加劑，所以不會融化。區分真假魚翅很簡單，主要就是看色澤、透明度、黏度和彈性，人造魚翅不像真魚翅那樣有透明度和彈性。行內人指出，人造魚翅加工後雖然與真魚翅十分相似，但營養成分卻大不一樣。人造魚翅味不鮮，沒有絲質口感，也不像真魚翅那樣含有人體所需的微量元素、軟骨素和骨質素。

據悉，人造魚翅充斥大陸批發及零售市場，海鮮食肆以假充真牟取暴利情況十分普遍；深圳、廣州等地也曾有酒樓被揭發以假魚翅冒充真魚翅欺騙食客。

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