克林頓南海灘節食法 臺灣百萬減肥人好奇

克林頓喜愛吃速食是有名的，他的心血管疾病引起華府媒體大幅報導，他本人接受訪問時指出，他下決心拒絕「垃圾食物」，今年1月起，開始吃專家為他調配的減肥餐，他也加入「南海灘節食」行列。

南海灘節食法（South beach diet）由邁阿密醫生阿格斯頓 (Arthur Agatston)提倡，並且專書出版介紹。主要原則是維持低脂、高蛋白、適度碳水化合物的飲食。

這項節食法目的主要訴求「健康」，「減肥」倒在其次，但也是「附帶」的好處。

它和美國先前流行的「無醣」（碳水化化合物）、高蛋白節食法不同，主張適度的醣類碳水化合物，以及適度正確的脂肪攝取，才能營養巫。

南海灘節食法，有三句真言，「擺脫飢渴」、「重新引入適度碳水化合物」、「節食是一種終生健康的生活方式」。

所謂擺脫飢渴，是要「正確滿足食慾」，避免受飢餓之苦，才是輕鬆節食。

首先得正確改變飲食習慣，也改變你的身體對食物化學作用。開始實施的第一、二週，須有毅力「糾正」你的身體對那些致胖的食物的反應。讓營養師可為你調配食譜，內容包括低熱量的雞肉、魚肉、蔬菜沙拉、水果等。

南海灘節食主張巫飲食，應該吃正常量的雞肉、魚肉，大量的蔬菜、乳酪與核果，使用橄欖油作為蔬菜沙拉原料。

所謂「重新引入醣類碳水化合物」，指的是經過十四天食譜控制飲食後，你已經減去一些重量，你的身體對食物化學反應已有不同，但你還要繼續節食課程。

此一階段可以恢復吃些醣類食品，如果你習慣吃麵包，可以；如果習慣吃米飯，那也可以；馬鈴薯、義大利面都可以。水果攝取，當然需要，至於巧克力，若能夠讓你感到舒服，可以適量。

這項節食法也推薦一些食譜，如「洋蔥嫩煎雞片」、「淡滷牛肉」、「咖啡口味義大利乳酪」等。

至於素食者也有範例食譜，如早餐蘆筍麵包；午餐義大利西西里式煮花椰菜，加黑豆、蕃茄與洋蔥；下午茶攝取少量營養的堅果；晚餐吃中式的豆腐餐，飯後加一客卡布其諾咖啡蛋糕。最後一個重要原則是：為了健康，你終生都得節食，就像每天都要刷牙一樣，它不是「今天做了，明天可以不做」。

只要有好的飲食習慣，伴隨你的是「輕鬆」人生，而不是負擔。
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