「人們認為的『拍賣』是不對的，這是因為不太瞭解我們企業的實情。」天津狗不理包子飲食集團公司董事長、中國烹飪大師趙嘉祥在接受採訪時說，「我們這是『靚女先嫁』！」
趙嘉祥介紹說，2004年是狗不理經營史上效益最好的一年，直營店的全年營業收入是7500萬元，加上連鎖店總共是2．1億元，比2003年提高了41．7％。
「我們是在不斷發展壯大過程中，注入一個新的機制。用這個新機制，再去創造一個好的環境，贏得一個好市場，取得一個好的效益。我們採取的方式叫擴容增股，就是吸納社會資金，使企業在發展的路途中能夠做優做久，使老字號的企業文化發揚光大。」
據瞭解，狗不理公司對參加競拍的企業提出了比較嚴格的准入條件和要求：受讓方必須承認並接受標的企業的股權設置，並須以一次性現金投入的方式完成增資擴股，使企業全部職工股(約1000萬)和社會法人股(包括增資擴股)之和不得低於 5250萬元；受讓方需書面提出改制後企業治理方案及近、中、遠期的發展設想；受讓方必須接收和安置全部在冊職工，勞動合同不少於職工與原企業簽訂的剩餘期限，不足一年的按一年重新簽訂，並保持天津狗不理包子飲食集團公司經營團隊的相對穩定，標的企業的房產不能用於與狗不理無關的任何用途。
趙嘉祥說：「我們在經營過程中深深體會到，老字號不是保險號，名品牌也不是萬能牌，必須不斷創新，塑造『狗不理』品牌的新形象，完善『狗不理』的新理念，提升『狗不理』的新價值，開闢『狗不理』的新市場，在這麼一個經營宗旨下，我們以德經商、以德興商、以德利商，建立社會企業法人和企業內部職工共同出資、符合現代企業制度的集團公司，最終達到壯大發展『狗不理』品牌的目的。」
據天津市和平區經貿委負責人介紹，經天津新華有限責任會計師事務所評估，天津狗不理包子飲食(集團)公司總資產為11746．41萬元，總負債8049．63萬元，淨資產3696．78萬元。此次國有資產整體轉讓擬出讓標的額為 1519．2413萬元，以此為底價進行競價轉讓，轉讓競價時間定在2月28日。
