煮元宵有竅門


(1)開水下:水燒開後,把元宵放入鍋內,用杓子輕輕推開,讓其旋轉幾週不粘鍋壁。

  (2)慢水煮:待元宵浮起後,迅速改用慢火。否則,元宵不斷翻滾,外熟內硬不好吃。

  (3)點冷水:煮的過程中,每開一次鍋加少量冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後,再煮一會兒,即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬,甜粘好吃。

  (4)及時煮:生元宵的糯米粉含水量較多,久放會變質,受凍易煮破。元宵最好現做現吃,放置別超過3天,一旦發現元宵的顏色改變便不能食用。現買的速凍元宵也要及時吃掉,最好不要存放一週以上。

  另外,品嚐元宵時無論水煮,還是油炸,均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上扎一些小孔,防止元宵爆裂而燙傷。

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