緊靠垃圾堆
7月20日15:00許，記者幾經打聽，來到湖田鎮李家村附近一停車場，裡面停放著數十輛貨車。
「大爺，聽說這裡製作豆腐皮？」在停車場門口，記者遇到一名老人。「在停車場後面。」
根據老人指點，記者繞過貨車，在停車場西南面，看到一排破爛不堪的民房，這裡垃圾成堆臭氣熏天。各平房門前，擺著一些雜物，不時有赤背光腳的男人出出進進，這裡就是製作豆腐皮的作坊。
拌入石膏粉
「豆腐皮批發價多少？」一平房門口，記者問一名正在洗衣服的婦女。
「一塊六。」婦女操著濃重的湖北口音。
「看看你們的製作現場？」
婦女點點頭，記者走進平房，3名赤腳光背的男子正在用簡易木箱製作的壓榨箱壓榨豆腐皮，房內有4個大缸，大缸內盛滿豆汁，一男子正在用木棍攪拌，一根蒸氣管插在大缸裡，盛豆汁的大缸上蒼蠅黑壓壓一片。
「怎麼製作出來的？」記者問一正在攪拌豆汁的男子。
「大豆磨成豆汁，加上石膏粉後就壓出來了。」
「還能放石膏粉？」
「對，這樣豆腐皮滑溜有韌性。」
「石膏粉吃了有害嗎？」男子剛要回答，在門口洗衣服的婦女走過來：「要就要，不要趕快走，不要問這問那。」記者怕露出破綻，只好離開。
解讀：這些業戶在製作豆腐和豆腐皮時，不像淄博當地人一樣加滷水，而是加入了工業石膏和消泡粉。工業石膏中砷、鉛的含量較高，極具毒性，能危及健康。而砷在人體中積聚到一定程度，可能會引發皮膚癌和肺癌。而根據《食品添加劑衛生標準》中的規定，每1千克豆腐中，只能加入1.6克消泡粉，過度使用會對人體造成危害。但記者發現這些業戶添加這些東西，全是「一把抓」，沒有一個定量。
黑水裡染色
污水流，蒼蠅飛，豆腐皮放在污水裡染色。這是記者在另一家作坊內看到的一幕。
這家作坊有個小院子，院子上面是用石棉瓦搭起來的簡易棚子，棚子下面，3名婦女正在擺弄地面上的豆腐皮。
聽記者介紹自己是大客戶，一名婦女忙起來打招呼。院子裡有個小水池，裡面的水呈黑紅色，上面漂著些雜物，2名婦女正從池子裡向外撈豆腐皮，並隨手扔在水泥地上。
「豆腐皮怎麼放在水池裡？」
「裡面是醬油，泡上咸味。」
「這醬油咋像污水？」
「用了好長時間，一直沒換。」
市場上暢銷
記者隨後又來到另一家，一名男子正光著背穿著大褲衩在壓豆腐皮，記者掏出煙給他，並與他聊了起來。他告訴記者，這裡有五六家製作戶，都從外地來，他們一般下午加工，次日4:00左右到農貿市場上批發，批發完後上午睡覺，從下午開始干到晚上，每戶能加工二三百公斤。
為摸清這些豆腐皮的流向，7月21日3:00許，記者來到張店城區的一家農貿批發市場。4:00許，市場內已是人來人往。記者注意到，市場上有七八個批發豆腐皮的商家，其中很多是記者頭天暗訪時遇到的，白天堆在污水地面上的豆腐皮，在這裡用塑料筐包裝得非常美觀，前來批發的商販絡繹不絕。
一業戶告訴記者，他也是湖田鎮李家村附近的加工戶，今天帶了近300公斤。一名40多歲的男子批發了一筐豆腐皮，他批發過來準備到其他市場賣給小飯店。
另一名來批發豆腐皮的男子告訴記者，他批發後，送到各個飯店，批發每公斤3.2元，賣給飯店4元，每次批發150公斤左右，一上午就能賣完。6:00許，批發業戶帶來的豆腐皮銷售一空。
(魯中晨報)
