適合夏天吃的蔬菜

夏天，對人體影響最重要的因素，是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜或富含水份的瓜果，即可除煩解暑，又可清熱瀉火。廣東省中醫院、廣州中醫藥大學第一附屬醫院的營養師們建議以下三類蔬菜最適宜在夏天食用，尤其是老年朋友吃用。

多吃瓜類蔬菜
夏季正是瓜類蔬菜上市旺季，蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水，是時下任何一種飲料無法代替的，它們的共同特點是含水量都在90％以上。如含水量居眾菜之冠的冬瓜即高達96％，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

多吃涼性蔬菜
一入夏季後，暑濕之毒是影響人體重要因素，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢？如苦瓜、甜瓜、絲瓜、菜瓜、黃瓜、西瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬涼性蔬菜，不妨經常食用。

多吃「殺菌」蔬菜
夏季氣溫高易滋生病原菌，是人類腸道傳染病多發季節。這時多吃些「殺菌」蔬菜，可起到預防疾病的作用。如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。