咖啡之道
適量的咖啡可以刺激大腦皮層,促進感覺、記憶,活躍心肌的機能,並提高新陳代謝的效能。另外,咖啡因也有利尿的功能。但是過量的咖啡因會使人焦躁不安、心跳加速、血壓上升等。適時適量,才是正確的「咖啡之道」。值得注意的是咖啡的口感與含有多少咖啡因並沒有直接的關係,咖啡因的多寡取決於咖啡的濃度及混合時所用咖啡的種類。
恢復疲勞,頭腦靈活
咖啡因可以令人感到興奮,由於咖啡因有刺激中樞神經和肌肉的作用,可以使肌肉排除疲勞,工作效率提升、具有清醒的效果,更能使頭腦反應活潑靈敏。
預防癌症
大量喝咖啡能降低腸癌或直腸癌的危險,每天至少喝5杯咖啡的人患結腸癌的機率較不喝咖啡的人低4%。
幫助消化,防止胃下垂
咖啡有幫助消化的效果,特別是食用過多肉類時,胃液分泌多,促進消化分解脂肪,吃完熱能高的食物後,西方人必定希望能喝杯咖啡。但這並不適用於胃病患者,對消化器官粘模有炎症的人,例如胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等,咖啡裡的單寧會對這些患病部位有刺激作用,特別是熱咖啡更不好。
分解脂肪,控制體重
咖啡因有助於控制體重,因為它能提高人體消耗熱量的速度。吸收咖啡因越多,新陳代謝增幅越大。如果也同時運動,熱量會消耗得更快。
去除口腔異味
咖啡因有消除蒜味的效果,所以在品嚐蒜味料理後,記得要喝咖啡。
促進血液循環
咖啡可以提高心臟機能,使血管適度擴張,血液循環良好,頭痛平定,精神舒暢。
快速通便
咖啡是一種快速通便劑,可能是咖啡刺激腸胃激素或蠕動激素所導致,不過其通便效果只有在早晨飲用時才有效,其他時間飲用則效果不大。
治療偏頭痛
咖啡也是止偏頭痛的良品,不過喝咖啡治偏頭痛,最好是有前兆即喝,因為喝入10-30分鐘後才發生作用。
抑制氣喘
咖啡由於刺激交感神經,可以抑制付交感神經的興奮而引起的氣喘。
有助醒酒
咖啡因可以促進肝臟、腎臟機能,因此飲酒後喝咖啡,可促使酒精變化成的乙醛酸化,分解成二氧化硫和水,有助於醒酒。
減少膽固醇
咖啡因能刺激膽囊收縮,減少膽囊內容易形成膽結石的膽固醇。
孕婦慎飲
咖啡因會影響胎兒的養分及氧氣攝取,故孕婦最好還是別喝含咖啡因的飲料。哺乳期間若喝咖啡,咖啡因等刺激物會通過乳汁進入嬰兒體內,對嬰兒生長發育產生不好的影響,所以產後三個月也不要喝咖啡。
品味咖啡品味心情
在形式已然越來越不重要的年代,人們逐漸相信,擁有一杯好咖啡,重要的是心情。因為,當你將形形色色的情緒和記憶--寂寞與憂傷、快樂與狂歡……都養在杯子裡,咖啡,從此有了無可取代的濃郁滋味。
有人曾經遠走天涯,遍尋不著一杯好咖啡,卻發現始終挂懷的,仍是90年代那年絕冷的冬日裡,和朋友分享的那壺咖啡的餘溫。有時,世界太寒冷寂寞,所以我們需要一杯好咖啡。
就像一場有趣的捉迷藏。每一種咖啡豆,因品種產地不同,有著各自強烈的性格,但是如果沒有耐心--品嚐,以下的規則,也許可以按著心情的地圖索驥,找出適合自己味覺的咖啡品種。
口味:貪戀味覺刺激的人,可以嘗試深炒重焙的印尼或非洲出產的咖啡豆,如曼特寧、爪哇;對黑咖啡情有獨鍾的人,不酸不苦、平衡感良好的中南美咖啡,如巴西咖啡、牙買加藍山,是最好的選擇;性喜清淡的人,則可選擇含帶酸性的摩卡、哥倫比亞。
性別:陽剛濃烈的曼特寧,有著酷似鋼鐵男子的性格;而醇味芬芳的藍山咖啡,最叫溫柔的女子思念上癮。
個性:口味強烈的曼特寧,常給人愛恨分明的聯想;量少濃烈的Espresso,強調瞬間愉悅,體現了藝術家似的狂熱性格;混合數種咖啡豆配出的綜合咖啡,性格模糊,口味卻也最取巧討好,初嘗咖啡的人可由此入門。
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