常吃帶餡麵食好處多

發表:2006-01-02 19:21
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帶餡麵食是我國的傳統食品,如包子、餃子、燒麥、餛飩等,在享受美食時,人們也許沒有多想,常吃帶餡麵食好處多多。關於這個問題,北京安貞醫院幹部保健、老年心內科主任張維君醫生做了仔細分析。
  
帶餡麵食最大的優點是營養素齊全,符合人體需要。它既是主食,又兼副食;既有葷菜,又有素菜,含有符合人體需要的多種營養素,並能起到各種營養互補作用,符合平衡膳食的要求。麵粉做的皮兒,含有多種維生素和微量元素,可以促進腸蠕動,使大便通暢,且大白菜、蘿蔔、扁豆等青菜的含量比較豐富,營養價值很高。豬肉或牛肉、羊肉可以補充優質蛋白,一般調餡時還會放點油特別是植物油,這就增加了體內的植物類脂肪。此外,張醫生提倡在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物。她說,蘑菇是抗癌的好食品,蔥薑等調料則有殺菌的作用。
  
帶餡麵食能將所需要的各種營養素基本攝入,有的人還喜歡在點餐時多嘗幾種餡,對於攝入營養的多樣性和豐富性更是錦上添花。
  
帶餡麵食還有一個特點是味道鮮美,容易消化。由於用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡,再放些人們喜愛的調料,使帶餡麵食有獨特風味,格外鮮香可口,因而增加食慾。特別是冬天,帶餡麵食的餡剁得很細,容易消化,做出來熱乎乎的,對一些上了年紀、代謝不是很旺盛的老人來說,既對腸胃消化有利,又可以補充熱量,無疑是理想的食品。
  
常吃帶餡麵食還可以防止養成偏食的不良習慣。不愛吃葷菜的人,優良蛋白質的來源會大大受到限制;偏吃葷菜的人,又會導致熱能過剩和各種維生素及無機鹽的缺乏。吃帶餡麵食葷、素菜。

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