藥膳食療的主要內容

食療養生的內容十分豐富，按照其形式的不同可分為以下幾類。

1．菜餚類 以蔬菜、肉類、蛋類、乳類、水產品及豆製品等食品為主要原料，適當配以相應的食物或藥物烹製而成的各類菜餚及湯羹，其烹調技術種類豐富，用料範圍十分廣泛，具有很多種類，如柚子蒸雞、海蜇蘿蔔絲、白朮雞肫、蓯蓉羊腎羹、銀耳蘋果羹、蟹肉冬瓜湯等。

2．米飯類 以粳米、糯米等穀類為原料，加入具有保健養生功能的食物及藥物蒸煮而成的各色米飯，製作方法簡便易行。如薑汁牛肺飯、黃芪糯米飯、芹菜肉絲蓋交飯、蓮子豬心炒飯等。

3．粥類 以粳米、糯米、粟米、玉米、大麥、小麥等富含澱粉的糧食為原料，加入具有一定功效的食物、藥物或其汁液，一同煮成粥。如冬瓜米仁粥、淡竹葉粥、天麻豬腦粥、人參雞粥等。

4．麵點類 以米粉、麵粉等為主要原料，加入適量的食物或藥物製成的糕、餅、饅頭、包子、餃子及餛飩等點心，種類繁多，美味可口。如百合潤肺糕、茯苓餅、蓮子柏仁包、海參蝦仁面等。

5．酒類 酒即將藥物與酒一起經加工製成含藥的酒劑，可分為酒、醴、醪三類。酒主要含普通藥材成分；醴除含有普通藥材成分外，所含糖分較多；醪除含普通藥材成分及糖外，還含有釀酒所產生的酒渣成分。如烏梅酒、黃芪續斷酒、桂圓醴、薏苡仁醪等。

6．茶類 食物、藥物或茶葉經沖泡、煎煮、壓榨及蒸餾等方法製作而成的液體飲料，也可包括藥茶、湯飲、鮮汁、露劑及乳劑等種類。如草決明茶、百合綠豆飲、西瓜番茄汁、金銀花露、芪乳飲等。
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