病人吃錯水果 可能延誤康復機會(圖)

　家有病人，尤其是患有慢性病的家人，平時的飲食得多加注意外，給他挑選適當的水果，對調理身體和養生也有很大的幫助。

　　大家都曉得吃水果的好處，但是不同種類的水果，包含的果糖、鉀質、飽和脂肪等各有不同，如果慢性病如糖尿病、高血壓、腎病、高膽固醇者吃錯水果，可能加深病情，或延遲康復的時間。

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病人吃水果應節制、適當、適量。

　　「節制、適當、適量」是上述病人選吃水果的學問。眾多疾病中，痛風患者吃水果的選擇較「自由」，因為誘發痛風病情的尿酸，其食物多來自動物內臟、醃製食品、酒精等，植物性的水果反而對病情無多大不良影響。

糖尿病病人：少吃甜食

　　這類病人的飲食應以少甜食為要，避免血糖持續偏高，否則長期的高血糖將造成血管破壞，病患的眼睛、雙腿、心血管等將有嚴重後果。在選擇水果上，不少病人以為「不甜」的楊桃、龍珠果等可多吃，但是事實上，水果無論甜酸，都帶有一定份量的果糖，絕不可單憑吃起來帶酸來判斷果糖的含量就低。病人必須注意水果果糖（糖質）的含量，再來是水果的升糖（GI）指數。

　　以一份水果為10克糖質為標準，糖尿病患者一天可進食兩份水果，因此吃西瓜、荔枝等問題不大，但重點是不可用水果取代正餐，例如一般正餐以40克至50克糖質計算，數字可換算為4份至5份水果，但正餐可吸收碳水化合物、纖維、蛋白質、脂肪等各類營養素，餐後經消化釋放血糖的速度較慢；相對於吃過量水果，大量果糖進入人體，會造成血糖急速升高，前者肯定較有利於控制病情。

　　不單是正餐和水果消化後影響血糖上升的速度與幅度有別，就是不同的水果，其升糖指數也有不同。糖尿病應多選擇低升糖的水果，有助於保持血糖的平穩。低升糖的水果包括蘋果、橙、奇異果、楊桃、梨等。高低升糖的水果包括榴槤、哈蜜瓜、龍眼等。

患高膽固醇的病人：少吃高脂的水果

　　以高纖維食物為選擇。

　　水果是植物，對高膽固醇者來說，是最好的食物。但是，選擇也要謹慎，少吃榴槤、椰子、鱷梨等這類含天然高脂的水果，免得每日攝取的高膽固醇過剩。這些水果跟含高量飽和脂肪酸的牛油、豬油等一樣，也會增加血液中的總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇（LDL，即壞膽固醇），造成血管阻塞的機會大增。計算脂肪值，這三類水果的「含油量」的確很嚇人。

　　——榴槤：每100克含5.3克脂肪，相等於吃了一茶匙的食油。

　　——椰子：以一片約2英吋厚面積的椰肉計算，已含15克脂肪，你的「吃油量」更驚人！不過，喝椰子水則另當別論，因為不含膽固醇，每喝240毫升(ml)，只含0.5克脂肪，但是糖份則偏高一些，含相等於一茶匙的糖，因此糖尿病人應少喝。

　　——鱷梨：每100克（約半個）含15克脂肪，同樣要命！

　　另外，水果的水溶性纖維有助於清除體內的壞膽固醇，因此水溶性纖維較高的水果如橙、蘋果、梨可多吃。

高血壓病人：少吃高鉀的水果

　　平日的飲食中，高血壓病人須控制鈉的攝取，而鉀質正是跟鈉互相制衡的微量元素，當鉀高，鈉自會降低。由於蔬菜是高鉀食物，因此一般都建議高血壓病患多吃蔬菜以協助控制病情。

　　高鉀蔬菜：西蘭花、菠菜、冬菇、金針、木耳等。

　　高鉀水果：包括香蕉、奇異果、番石榴、乾果（杏甫）；榴槤、龍眼、椰子屬高鉀水果，但是熱量與糖分過高，因此少吃為妙。

腎病病人：少吃楊桃

　　楊桃不適合腎病患者吃，因它包含一種影響神經傳導的物質，腎臟功能欠佳者食用後，可能引致神經失調如昏迷等。

　　腎功能差，難以排鉀，因此一般要選擇低鉀的水果，但當病人得接受洗腎的階段時，因過程可能將體內的鉀清除，因此得適時從蔬菜與水果中補充鉀質。這類病人選吃水果等更謹慎，必須依照醫生的指示。

　　低鉀水果：蘋果、梨、柚等。

来源:聯合早報

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