中國傳統飲食禮儀:美食先讓老人享用

發表:2006-10-27 11:56
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我國歷來強調敬生老人,在家庭裡,敬老的起碼要求是"能養"。
  
《禮記》中立下規範:"養耆老以致孝。"古時候,生產力發展水平低,中國眾多的人口只能以傑果腹,肉類食品是特殊的美食。
  
古書記載,東漢時李萇雖然家貧,但寧可自己節省,而為其母每天買肉供食。南北朝時,齊國蕭道成家業本貧,幾個兒子冬月單衣裳,卻對母親奉贍甚厚,老人雖愛孫兒,也只是讓小輩"撤去兼肉",就是不多吃肉菜,每餐一份肉菜還是泰然受之的。
  
從這些記載和有關規矩來看,肉菜美食先供奉老人享用,是我國自古以來飲食禮儀中的優良傳統。至於其他美食,如雞、魚筍、熊白(熊脂)、鹿肉乾等,先讓老人享用的事例就更多了。
  
所以,甚至可以說,養老需要是中國烹飪發展的緣由之一。

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