「脆皮鴨子」穩坐頭把交椅

外賣店，是英國High Street（商業街）上少不了的一個風景，中餐、印度餐、匹薩餅、炸雞、漢堡、魚條，各種口味應有盡有。

上星期，英國一家公司對三千多名英國人吃外賣的習慣搞了一次調查，結果發現，中餐是最受英國人青睞的外賣，贏得了43%的選票，比獲得第二名的印度餐高出將近10%。

外賣當中，中餐的脆皮烤鴨（Aromatic Crispy Duck）佔據頭把交椅，最受英國食客歡迎。

參加調查的人有四成每週至少光顧外賣店一次，14%的人承認每星期要定兩次或者兩次以上的外賣。調查說，估計英國人每年總計要吃掉20億份外賣！

烤鴨無罪？

在一個有三分之二的成人體重超標的國度，國人的飲食習慣倍受關注，對外賣日漸高漲的熱情理所當然地引起了諸多感慨、幾許評論。

因為，長期以來，外賣餐在英國的形象一直不大美好，經常被指控鹽、糖、脂肪含量過高，不宜多吃。

倫敦的一位營養醫生在看過了調查結果之後說， 吃外賣餐與人的健康很有關係，吃得過多、過頻，短期內可以引起腹脹、消化不良，長此以往地吃下去，可能還會導致肥胖。

記得幾年前英國著名的消費指導雜誌Which健康專集在批評外賣餐"不健康"時，還曾經特別點了咕嚕肉+蛋炒飯以及脆皮鴨子的名。

很受年輕人歡迎的生活方式網站iVillage在飲食指導專欄中舉例說，一份包括脆皮鴨子、咕嚕肉和蛋炒飯在內的晚餐脂肪含量高達87克、熱量高達1700卡路里。如果要嚴格遵守健康標準的話，吃了這頓飯，一天就什麼也甭再吃了。

每每看到類似的批評，總愛為中餐叫個不平："烤鴨無罪"。誰不知道烤鴨要比青菜的脂肪含量高？如何吃飯的責任難道不應該完全由食客承擔嗎？

酷愛外賣的英國食客多半有這樣一個"毛病"：次次都吃同樣的飯。比如接受這一次調查的人當中，就有將近一半的人說，每一次定外賣都叫同樣的菜。

烤鴨，本應被看作"特殊待遇"，偶爾一吃，再肥也無礙。非要天天吃、還要次次都敞開了猛吃，後果肯定不會可人。

鴨子減肥？

可另一方面，對外賣的批評頻繁見報，雖然不至於左右人們的飲食選擇，但也不是完全沒有影響力。

比如說，在接受調查的人當中，38%的人承認，吃了外賣之後心裏有"負疚"感，另外則有33%的人說，吃外賣餐之後經常肚脹、消化不良。

曾幾何時，魚條曾經是英國的"國餐"，但現在已經下降到了外賣餐排行榜上的第三位，作為出外吃飯正餐選擇的地位更是江河日下。

除了人們的口味要求越來越高、越來越多樣化之外，另外一個非常重要的原因就是，油炸鱈魚和薯條看起來白白胖胖，飽含脂肪也是名副其實，令很多健康嗅覺敏銳的英國人敬而遠之。

脆皮鴨子今天坐上了外賣餐的頭把交椅，但要維持自己的冠軍地位，或許也應該防患未然地減減肥？有沒有辦法把瘦鴨子烤得和肥鴨一樣美味可口呢？

如果真能"減肥"，脆皮鴨子也就不會一而再、再而三地招致營養師的批評；吃了脆皮鴨的英國人就不會再內心負疚；而賣鴨子的中餐店呢，也會繼續財源廣進。

※英國人最愛吃的外賣
脆皮鴨
咕嚕肉fact here
鱈魚薯條
匹薩餅
紅咖喱（tikka massala）
炒麵
黃咖喱（Korma）
漢堡薯條
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来源:BBC

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