「酒之密語」改變男人的東西(圖)

發表：2006-12-10 03:27

張欣在《深喉》裡寫到：「在能夠改變男人的東西中，酒最厲害，其次是女人，然後是權力，最後才是真理。」酒到底是什麼東西？讓男人找回自我又迷失其中，真實著可愛著，也虛偽著可憎著。酒的魔力之於男人，就像女人對青春那樣執迷不悟的追逐吧！

　　尊貴白蘭地

　　在法國當地流傳這樣一句諺語：男孩子喝紅酒，男人喝跑特(Port)，要想當英雄，就喝白蘭地。人們授與白蘭地以至高無上的地位，稱之為英雄的酒。白蘭地的最佳酒齡為20一40年，一般不超過50年，頂多也不超過70年。

　　關鍵詞一：分類

　　●干邑：是法國南部的一個地區，當地的土壤、氣候、雨水等自然條件特別利於葡萄的生長，因此這個地區所生產的葡萄是全世界首屈一指的。干邑是法國白蘭地最古老、最著名的產區，被稱為「白蘭地之王」，法國明令規定只有在干邑地區生產的白蘭地才能稱為干邑，並受國家監督和保護。干邑白蘭地酒體呈琥珀色，清亮透明，口味講究，風格豪壯英烈，十分獨特。

　　●雅邑：僅次於干邑的是雅邑白蘭地，雅邑位於干邑南部，以產深色白蘭地馳名，雖沒有干邑著名，但風格與其很接近。酒體呈琥珀色，發黑髮亮，因貯存時間較短，所以口味烈。雅邑也是受法國法律保護的白蘭地品種，只有雅邑當地產的白蘭地才可以在商標上冠以雅邑字樣。

　　關鍵詞二：分級

　　在國際上，不同的國家有不同的規定，在法國，三星級白蘭地酒齡在四年半以下，桶貯期要超過兩年半；V.O和V.S.O.P.酒齡不低於四年半；拿破崙酒齡不低於五年半。而對於干邑白蘭地的X.O.、EXTRA、路易十三等釀藏期更長，政府對於酒齡並無嚴格規定。我國則借鑒了法國等白蘭地生產發達國家的相關標準，在白蘭地國家標準中將白蘭地分為四個等級，即：特級(X.O)、優級(V.S.O.P)、一級(V.O)和二級(三星和V.S)。其中，X.O最低酒齡為6年，V.S.O.P最低酒齡為4年，VO最低酒齡為3年，二級最低酒齡為2年。

　　●尊貴推薦：

　　●軒尼詩干邑Hennessy：在人們心中，軒尼詩是頂級享受的代名詞，是法國的榮耀。200多年來,軒尼詩出產的干邑白蘭地逐步成為世界第一的白蘭地領先品牌。軒尼詩擁有世界上最充足生命之水的陳化量，她還擁有世界上獨一無二的調配大師，來源於同一家族，至今已延續七代。軒尼詩干邑系列囊括了軒尼詩李察、軒尼詩百樂廷、軒尼詩1865珍傳、軒尼詩X.O等極品干邑。

　　●人頭馬RémyMartin：在當今的全球四大白蘭地品牌中，唯有人頭馬是由法國當地科涅克人所創建，其他三家均為外國酒商所創建；也是唯一自己種植葡萄的公司。人頭馬公司一百多年來始終堅持「將最好、最稀有的干邑奉獻給同等超卓不凡的人」的信念，在世界上僅有17%的干邑才能被尊稱為「特優香檳干邑」，而人頭馬旗下的EXTRA,XOE,CLUB,V.S.O.P都是「特優香檳干邑」。

　　●適合男人：品位高雅，身份尊貴的成功型男士

　　優雅威士忌

　　所有威士忌都具有相同的特徵：略帶微妙的菸草味。最著名最具代表性的分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

　　關鍵詞一：分類

　　●蘇格蘭威士忌ScotchWhisky：蘇格蘭威士忌必須陳年5年以上方可飲用，通常貯存15~20年的威士忌是最優質的。蘇格蘭威士忌具有獨特的風格，它的色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，略帶煙熏味的特色，口感干洌、醇厚、勁足、圓正綿柔。衡量蘇格蘭威士忌的重要標準是嗅覺的感受，即酒香氣味。蘇格蘭威士忌是世界上最好的威士忌之一。

　　●愛爾蘭威士忌IrishWhisky：愛爾蘭威士忌在口味上沒有那種菸熏味道，陳釀時間一般為8~15年，成熟度也較高，因此口味較綿柔長潤，並略帶甜味。愛爾蘭威士忌口味比較醇和、適中，所以人們很少用於淨飲，一般用來作雞尾酒的基酒。

　　●美國威士忌AmericanWhisky：美國威士忌與蘇格蘭威士忌在製法上大致相似，但所用的穀物不同，蒸餾出的酒精純度也較蘇格蘭威士忌低。除了純味和混合威士忌，還有一種淡質威士忌是美國政府認可的新威士忌，口味清淡，純威士忌用量不超過20%。

　　●加拿大威士忌CanadianWhisky：加拿大威士忌在國外比國內更有名氣，主要釀製原料為玉米、黑麥，再摻入其它一些穀物原料。加拿大威士忌酒色棕黃，酒香芬芳，口感輕快爽適，酒體豐滿，以淡雅的風格著稱。

　　關鍵詞二：飲法

　　日本人喜歡以加水或加冰塊的方式來品飲威士忌，也有人認為必定得以純飲的方式才能獲得威士忌的真諦。不過在蘇格蘭，調酒師也會以等比例的水兌入威士忌，幫助釋放香氣；威士忌加水喝，似乎也不是太罪過的事。而在威士忌的最大出產地—蘇格蘭，其實也並沒有固定規則可循。最重要的是親自去體驗，找出合你感覺的方式。

　　●優雅推薦：

　　●格蘭傑Glenmorangie：無論是起源還是品質，「單一麥芽」威士忌都絕對是蘇格蘭威士忌之首，格蘭傑單一麥芽威士忌在蘇格蘭已經雄踞「麥芽威士忌第一品牌」的寶座長達20餘年。自1843年成立至今，一直堅持傳統的手工釀造技藝，在國際威士忌領域屢獲嘉獎。2005年，格蘭傑正式加盟世界最大的奢侈品集團LVMH即酩悅軒尼詩路易威登集團，成為其麾下唯一的威士忌品牌。

　　●芝華士CHIVAS：芝華士是當時最早進行威士忌調和的先驅之一。芝華士的每一位首席調酒師都是藝術家，他們在延續芝華士蘇格蘭威士忌醇和細膩、柔滑豐饒、完美和諧的獨特風格的同時，又賦予每一款新芝華士產品新的精彩。芝華士12年高級蘇格蘭威士忌口感醇厚、豐滿、柔和；芝華士18年在醇和細膩的基礎上，又給人悠長溫潤的回味和令人神往、深切奢華的體驗。

　　●適合男人：動靜皆宜，沉著有情趣的優雅男人

剛烈伏特加

　　伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神，因為口味烈，勁大刺鼻。與軟飲料混合變得干洌，與烈性酒混合變得更烈。但由於酒中所含雜質極少，口感純淨，並且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經常用於做雞尾酒的基酒。

　　關鍵詞一：分類

　　●俄羅斯伏特加：最初用大麥為原料，以後逐漸改用含澱粉的馬鈴薯和玉米。俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其它香味，口味凶烈，勁大衝鼻，火一般的刺激。

　　●波蘭伏特加：釀造工藝與俄羅斯相似，區別只是波蘭人在釀造過程中，加入一些草卉、植物果實等調香原料，所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富，更富韻味。

　　●其他地區：其它較著名的生產伏特加的國家和地區還有英國、美國、芬蘭、法國、加拿大等。

　　關鍵詞二：飲用

　　純飲時，備一杯涼水，以常溫服侍。快飲(乾杯)是其主要飲用方式。許多人喜歡冰鎮後干飲，彷彿冰溶化於口中，進而轉化成一股火焰般的清熱。剛烈推薦：

　　●雪樹Belvedere：產自被譽為伏特加誕生地的波蘭，是伏特加中極品，並有著600年頂級奢華傳承技術。以波蘭歷史上著名的皇家宮殿在雪樹中的美景為瓶身設計，口感濃郁細緻，如絲般順滑，隱約散髮香草芬芳。

　　●無極LEVEL：融合兩種獨特的蒸餾法釀製而成，創造出絕對純淨的伏特加，成就了全球最知名的瑞典伏特加品牌。擁有如絲綢般的細緻柔順，蘊含冬麥、水果與香料的風味，散發豐富多重的口感與獨特特質。其絲潤口感與醇和口味的完美平衡，帶來的是猶如「燃燒的冰塊」般的奇妙體驗。

　　●適合男人：簡單率性，性情中的剛烈男人

　　浪漫葡萄酒

　　有人說：葡萄酒是一種藝術品，無論你是眼看、鼻嗅還是口嘗，都能深深感受到它的迷人之處，這也難怪葡萄酒會成為全世界的共通語言。法國的葡萄酒享譽盛名，是因為法國嚴格的分級制度。

　　關鍵詞一：分類

　　葡萄酒種類繁多。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒；氣泡酒-香檳；加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒；加味酒-苦艾酒；彼諾甜酒。

　　●靜態葡萄酒：又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，依釀葡萄品種與釀製方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

　　●氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，這類酒以以法國香檳區所產的「香檳」最負盛名。

　　●加烈葡萄酒：培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

　　關鍵詞二：分級

　　法國葡萄酒的分級制度，可以說是目前全世界最完善的葡萄酒分級制度，它的相關的法律規範及管制也相當的週全。法國葡萄酒分為下列四個等級，從最高等依序為：1.A.O.C(法定產區葡萄酒，產地範圍越小越詳細等級越高)2.V.D.Q.S(優良地區葡萄酒，是介於法定產區葡萄酒和地區葡萄酒之間的等級)3.VINdePAYS(地區葡萄酒，等級較V.D.Q.S低)4.VINdeTABLE(日常餐酒)

　　●浪漫推薦：

　　●雲霧之灣CloudyBay：結合了世界上最好的蘇維濃白和紐西蘭最傑出的釀酒工藝，雲霧之灣釀造出了最純淨芬芳和源自Marlbor鄄ough地區的氣候和土壤環境的難以置信的世界級的葡萄酒，充分代表了由Marlborough地區的天然環境造就的純淨，帶有強烈水果芳香的最頂級的佳釀。

　　●碧匯葡萄園GreenPointVineyards：1986年，酩悅來到澳大利亞尋找適合種植葡萄的最佳區域，他們選擇位於澳州大陸寒冷的東南部的維多利亞地區，這個地區有著悠久的釀酒傳統，從1850年就開始在碧匯地區周圍的斜坡上種植葡萄，也是澳洲唯一的一個由酩悅建立的酒廠。

　　●適合男人：究情調，體貼細緻的浪漫男人

　　洋酒流行式

　　●流行人物：ELITEBAR副經理LEO

　　●流行觀點：1.在酒吧裡哪個洋酒更受歡迎，完全取決於公司的促銷策略。2.據多年觀察，成熟穩健的男士多選擇干邑、香檳，粗獷豪放的男士喜歡威士忌，時尚感性的白領男士更鍾情JIN、RUM、VODKA。3.ELITEBAR男士選擇最多的雞尾酒排行榜：●莫吉多MOJITO：RUM+薄荷葉+青檸角+黃桃，帶著濃烈的古巴風情，南美的似火熱情令女孩子也很喜歡。流行體驗：入口清香，酒味不是特別濃烈，容易喝醉，因為貌似酒精度不高。●藍上海：VODKA+荔枝力嬌酒+藍橙皮+荔枝汁，妖媚的熒光般的藍色散發著時尚性感的味道。流行體驗：初嘗只有甜味，竊喜正和我意，隨即VODKA的辣味順著鼻腔冒上頭頂，看來不是人人都能嘗試性感的。●燃燒的藍寶監尼：咖啡甜酒+百利甜酒+香草力嬌+藍橙皮+百加得，因為百加得近乎於60%-70%的酒精度，需要燃燒才適合飲用，且更多釋放香氣。流行體驗：實在沒有膽量就著火焰飲用，只好望酒興嘆，直到把杯子燒裂了也沒敢上前。

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