冬季御大寒關鍵補營養(組圖)

發表:2006-12-20 02:19
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冬季,大霧天和襲人的寒氣咄咄逼來,正是進補的好季節。通常進補方法主要有兩種:食補和藥補。俗話說:「藥補不如食補。」食補在冬季調養中尤為重要。今天推薦的是幾個冬季進補的小菜譜,都是既滋補,又不燥熱的食物,而且原料簡單,製作過程簡單,相信不失為DIY的上上之選。

  關鍵詞:治療胃寒、心腹冷痛

 

  ■菜譜一:白胡椒煲豬肚湯

  原料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

  做法:

  1.把豬肚反覆用水沖洗淨;

  2.把白胡椒打碎,放入豬肚內,並留少許水分;

  3.把豬肚頭尾用線紮緊,慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟),加鹽調味即可。另外,湯煲好後的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。

  溫暖提示:可以用於治療胃寒、心腹冷痛。其實,這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色,不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常菜。

  關鍵詞:針對腰膝酸軟、乏力者

  ■菜譜二:羊肉燉白蘿蔔

 

  原料:白蘿蔔、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。

  製作方法:

  1.將白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用;

  2.鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開鍋後五六分鐘撈出羊肉,把水倒掉;

  3.重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿蔔入鍋至熟。溫暖提示:益氣補虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,睏倦乏力,脾胃虛寒者更為適宜。

  關鍵詞:增強機體免疫功能

  ■菜譜三:炒雙菇





  原料:水髮香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。

  製作方法:1.香菇、鮮蘑洗淨切片;

  2.炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒後,放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒,使之入味,加入水燒滾;

  3.放味精、鹽,用水澱粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。

  溫暖提示:補益腸胃,化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能,對高血脂患者更為適宜。

  關鍵詞:維生素含量高,開胃菜

  ■菜譜四:小白蘿蔔泡菜

 

  原料:白蘿蔔、蔥、蒜末、辣椒醬、水、鹽、糖。

  製作方法:

  1.將小白蘿蔔(帶葉莖部分)及蔥洗淨,徹底瀝干水後,用鹽水醃約1∼2天備用;

  2.將蒜末和辣椒醬攪拌均勻;

  3.將醃好的白蘿蔔洗去鹽分後瀝干,並加入做法2的材料一起攪拌均勻,放在乾淨無水的容器中,再把調味料倒入即可;

  4.容器加蓋密封,放在冰箱冷藏約3-5天待其入味即可,約可保存1-2週。

  溫暖提示:維生素含量豐富,其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上;鈣的含量是菠菜的四倍,而且是不錯的開胃小菜。

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