椒香誘人 黑胡椒平魚(圖)

發表:2007-01-21 07:24
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[家常菜譜]

 



材料:平魚、黑胡椒醬料、鹽、花椒、白酒

做法:

1.平魚洗淨之後為了便於入味可以在表面輕輕劃幾刀,然後加鹽、花椒粒、一小杓白酒稍微醃製半小時至一小時左右(加入的白酒最好是高度白酒,目的是增加香味,在醃製肉類的過程添加適量白酒可以使肉熟後容易脫骨)。

2、待稍稍入味之後,將三分之一的黑胡椒醬料倒入,再入味一小時左右。

3、用紙巾將平魚表面的水分擦淨,然後入平底鍋中煎至兩面微黃,取出備用。

4、鍋中可以留底油,加入另外三分之二的醬料,加水,待醬料和水充分混合好後,將煎好的平魚再次放進鍋中,(以醬汁沒過材料為準)中火燒至湯汁變濃即可,

建議可以留多一點的湯汁,這款調料非常得簡單美味,湯汁帶有濃郁的黑胡椒味道,香而微辣。

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