每天應該吃多少種食物
發表:2007-05-30 21:26
早晨起來這餐是全天營養素的50%,我們肯定想到早晨起來吃牛奶、雞蛋、全麥麵包,都想到了,但是早餐我們少蔬菜、少水果。這樣就等於早上起來營養素的50%我們就缺了一個空檔,營養素是分幾類的,其中蔬菜、水果都含有大量的維生素,都要從食物中攝取,所以早上起來要帶點蔬菜、水果吃。
還要引申另外一個方面,營養學是一個生理過程,這個代謝過程就是從吃進去開始消化、吸收、排泄的,就這麼一個簡單的過程,看似簡單其實這個過程是非常複雜的。
說營養是空的,要算熱量,算卡路里,但是這個計算是比較難的,不像市斤換算成公斤,把兩換算成克,我們不知道一克蛋白產生多少千卡熱量。怎麼辦?我覺得最簡單的方法就是數量化。比如知道一個雞蛋裡含多少蛋白,這樣就比較好操作。
我們看到日本整個民族健康起步,今天可以說在世界上也是民族健康之首,原來特別矮,現在身高整個都起來了,居第一位的,為什麼?他營養學的操作最簡單的方式就是這樣,他給國民提出了每天吃28種食物,有數量化了,就好操作了。今天日本人又提出吃32種食物。咱們反過來講,說日本人先進嗎?其實他不先進,他沒有我們老祖宗先進,我們老祖宗早就提出來了中國人至少要吃36種。怎麼算出來的?我們為什麼說滿漢全席,那是種類。我們中國人講四季,所以講四,我們最後講平平安安的,講四平八穩,所以老祖宗早給我們算好了,四九三十六早就有記載了。
我們說三十六種,其中有水,水不用講,每天都可以保證,所以我們把它細化歸結必須滿足35種食物,35種食物要想滿足,肯定很多人會覺得特難操作,我講完以後看大家有多少人覺得可以操作了。
我給大家算一算,35種食物,中華民族最大的特點是我們的食物是複合味的,所以我們離不開蔥薑蒜油鹽等等,這就很多種了,還有幾種顏色的,這就好多種了。過去說悶一鍋米粉的時候就白米飯,我們現在說八寶飯,這八種就有了,這個問題其實很好操作。世界衛生組織給我們提出一個最高標準,說一天要吃53種以上的食物,數量化實際上給我們帶來最本質的是什麼呢?就是讓我們好操作。如果你開始有了概念要做35種,可以試試這樣,比如紅燒魚,配上點西紅柿就多一種了。烹調中還講色彩、感官,裡面放點胡羅卜、青椒,你作為孕婦需要的營養素都從中得到了。
還有一個辦法非常簡單,我們視覺會把顏色分的特別清楚,黑綠紅黃白,很多專家講顏色越深越好,從黑開始排一直排到白,並不是講深的就特別好,白的就特別不好,是顏色中代表每一種營養成份在裡面,從黑色角度講,黑色老祖宗早就告訴我們,黑色是生發的,其實黑色是補腎的,黑米、紫菜、海帶、黑芝麻。
我們再補一句話,關於補鈣,有很多藥,比如鮮靈骨寶,說是補鈣,其實不是,是補腎的。我們今天鈣的攝入並不低,但是我們不能有效的吸收是遺憾的事情,所以從運動、從陽光,再加上從黑色的補腎的食物開始。我們延伸到孕婦來說,我們選擇的時候多選擇一些補腎的東西,鈣自然也就有了。
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我們再補一句話,關於補鈣,有很多藥,比如鮮靈骨寶,說是補鈣,其實不是,是補腎的。我們今天鈣的攝入並不低,但是我們不能有效的吸收是遺憾的事情,所以從運動、從陽光,再加上從黑色的補腎的食物開始。我們延伸到孕婦來說,我們選擇的時候多選擇一些補腎的東西,鈣自然也就有了。
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