北京麵人:獨門秘方不傳外人

天津的泥人張，北京的麵人郎。過去，老北京逢年過節家裡拿面捏個兔爺、捏個小耗子之類的，為的是哄孩子開心。如今麵人已不僅僅是孩子們的玩具，更成為人們觀賞和把玩的工藝品。

上世紀70年代以前出生的人應該都還記得，小時候，冬天路邊經常能看到捏麵人的，推輛自行車，後座上立著個草靶子，靶子上插了用竹籤挑著的麵人。那時候見得最多的麵人形象就是孫悟空和豬八戒，幾分錢一個，買回家玩不了兩天就壞了。

在北京，靠捏麵人捏成大家的，並且把捏麵人提升到麵塑藝術層面的，要數「麵人郎」郎紹安了。著名作家冰心曾在《麵人郎採訪記》中這樣描寫「麵人郎」的技藝：「捏什麼像什麼……我看得入了迷，一天也捨不得離開。」「麵人郎」過世後，他的徒弟張寶琳成為郎派麵塑藝術的代表人物。

 
張寶琳和他的麵塑

 

翻砂經歷有助塑型

「麵塑以前就叫捏麵人。北京的麵人分三個大派，一派是‘麵人湯’，一派是山東來的走街串巷推車賣麵人的，我們叫‘大麵人’，一派就是我們郎派。湯派的特點像是國畫裡的大寫意，看起來很有氣勢，但是人物的神態有些粗糙。‘大麵人’就不說了，那是給小孩的玩意兒。郎派的特點是精巧細膩，就好像是工筆畫。」張寶琳在介紹北京麵塑藝術的時候說。

從童年起張寶琳就開始接觸麵塑。「麵人郎的師傅是麵人趙，解放前流落到上海，上海成立了美術研究所，麵人趙就定居在那邊了。我們家裡和麵人趙的關係非常好，麵人趙只要來北京就會帶著麵人郎一起到我們家串門。這麼著我們家就跟麵人郎認識了。有時候我父親會請麵人郎到家裡來捏幾個麵人送朋友。他就在院裡的石桌上捏。我那時候比石桌高不了多少，踮著腳探著頭在邊上看。麵人郎看我喜歡這個，每次都會揪一疙瘩面給我，讓我自己捏著玩。邊看邊學，時間長了也就慢慢開竅了。」

70年代，張寶琳中學畢業後被分配到工廠做學徒，從事最累最髒但是對技術要求又非常嚴格的翻砂工作。所謂翻砂，就是按照圖紙的設計，用沙子做成模型，然後把鋼水倒入其中鑄造成型。張寶琳說，翻砂的工作經歷對他在後來的麵塑創作中，把平面的圖案做成立體造型有很大的幫助。

流程複雜工具精巧

談到麵塑的特點時，張寶琳說：「麵塑是比較特殊的造型藝術，它們是加法塑造。怎麼叫加法呢？比如玉琱、石雕，都是在一塊整料上畫好輪廓，然後往下減。麵塑不一樣，它是一點一點往上加的。做個鼻子貼上去，做個眉毛貼上去，四肢、服飾，這些都是一樣一樣貼上去的。」

做一個麵塑造型，細說起來要有上百道工序。從面的製作到顏色的調配到人物形象、服裝服飾的搭配，每一步都非常繁瑣。張寶琳介紹說：「做什麼年代的人就要做什麼年代的髮型。如果是女的，要加髮飾，男的是戴帽子還是扎方巾，這都要考慮。頭這部分做完了放在一邊，開始做身子。先是做裸體的軀幹，身體的骨骼結構要做到位，不然人就變形了。然後開始加衣服，襯衣、襯裙、外衣、長裙、衣帶、鞋襪。這些都加完了，開始上服飾，在前襟貼一朵花啊、盤一條龍啊等等。」

這麼複雜的工序，要使用的工具卻非常簡單。一個有機玻璃的撥子，一把密齒的梳子再加上幾根竹籤和一罐白蠟，並沒有什麼新鮮的東西。「撥子的用法是挑、壓、擠、撥，比如裙擺和袖褶。梳子用來做項鏈和牙齒，把面搓成一條細線，用梳子一軋，就成了珠穿的項鏈。但是梳子的齒必須非常密，我這有一把民國時期的老梳子，平常都捨不得用，現在找不到這麼密的了。做麵塑的時候手指頭要抹一些白蠟，為了防止手指出汗把面粘起來。」

現在，張寶琳在製作麵塑的時候一般不會使用那把老梳子，而是採用一塊刻有尺度的有機玻璃，玻璃上寫著0.6毫米。

 

熟面製作調色細緻

內行看門道，外行看熱鬧。懂麵塑的人，關心的是面里加了什麼料，面的質地怎麼樣，麵塑的造型好不好。

就拿面本身來說，麵塑所用的面是用普通麵粉和江米面按照比例混合而成，用水和好上鍋蒸熟。「北方的麵塑都是把面蒸熟，南方是煮。不管怎麼弄，只有熟面才能做麵塑。咱們小時候路邊買的那種大麵人，放不了兩天就不能要了。不是干了就是發霉了。尤其是夏天做的，天氣一潮濕就發霉。我們在和面的時候裡面加了防腐劑，這樣就不會有發霉的情況。」

郎派麵塑和大麵人在工藝上還有一個不同就是面的硬度。大麵人是在戶外製作，外面風大，面就要和得軟一點。郎派是在戶內製作，所以硬度比較大，看起來很有質感。

在張寶琳的演示台上，一個鐵盤裡盛著很多塊不同顏色的麵團。「面蒸出來都是原色的，所有的色彩都是蒸好後揉進去的。我們只做黑、白、紅、綠、藍這幾種基本色的麵團，其他的顏色都用這幾種顏色去配。比如要粉的，用白的和紅的一揉就出來了。只要是水溶的顏料都可以用，比如國畫色、水粉色、水彩色，都可以。但是丙烯塗料不行，揉到面裡發黏，粘手。」

獨門秘方不傳外人

在問到一個麵塑作品能保存多長時間的時候，張寶琳說，「我師傅30多歲做的作品，到現在有70多年了還完好無缺。我70年代做的作品現在也沒有問題。」說著，他拿起上午剛做的一個鍾馗塑像使勁地摔在桌子上，作品不但沒有壞，連變形都沒有。

「我們郎派用了三代人的時光研究怎麼能讓作品保存得時間更長一些。經過很多的實驗，最後我們找到一種原料，把它加在面裡一起蒸，可以增加面的柔韌性。現在，我們剛做完的作品，質地就好像是橡膠的一樣，不怕摔不怕碰。當然，等它乾透了就不能這麼摔了，那也能摔斷。」至於裡面加了什麼原料，張寶琳笑著說這是郎派的秘方，不能對外透露。

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