美科學家稱冰激凌降溫效果不如辣椒(圖)

發表：2007-08-06 15:36

眾所周知，火上來了得澆水，室溫高了可以在屋子裡佈置一盆冰。那麼，體溫高了就應該來點兒涼水、涼瓜、冰激凌啊！

不！這個夏天，美國眾多頂級科學家為你解析：人體不像柴火，更不是一屋子的空氣，局部降溫，或者是短暫的冰刺激都不能給身體帶來持久的清涼效果，反而會激發全身多個系統的協同作用，讓體溫升高。要想通過飲食來降溫，吃冰激凌不如吃辣椒！

美國科學家承認，任何低於體溫的食物，在進入身體後，都會起到一定的降低體溫的作用。

但是別太著急吃冰激凌，因為吃完以後發生的事情可能就不是你希望的了。紐約州立大學石溪分校醫學中心家庭醫療教授約瑟夫·加農利·斯庫能說：「享用完冰激凌15~20分鐘後，消化作用開始進行，你的身體要動用大量的能量，來完成消化冰激凌、吸收營養、儲存能量等事宜。這些複雜的代謝過程會讓你體溫開始上升。」

華盛頓州立大學食品科學和人類營養學教授巴利·史華生補充說到：「而且，一旦身體某個部位突然降溫，就會引發系列生理反應，身體將加速血液循環，給降溫部位送去熱量，讓該部位回到正常的溫度。」

所以，選擇冰激凌的理由就是解饞，不要再指望它能消暑啦！

那麼水分減少和體溫有何關係呢？得克薩斯大學西南醫療中心營養學教授勞拉·姍頓認為，體溫受到身體水分狀況的調節，你的肌肉、血管以及細胞內含有水分的多少，會影響體溫。

姍頓說：「身體裡的水分會充盈到皮膚附近的小血管，當血液流經皮膚淺層的時候，可以將部分熱量散發到環境中去，降低體溫。而且，充足的水分會在皮膚表面形成豐沛的汗液，當汗液蒸發的時候，身體的溫度就會降低。所以，如果你補水不夠，或者說你處在脫水狀態，那麼身體想要通過血管散熱或者汗液降溫，都會非常吃力。」

聽起來似乎邏輯不通，辣味食品讓人口舌冒火，怎麼可能降溫！但是，辣味食品在赤道地區比在別的地區更加流行。

要知道，赤道地區可是相當熱喲！

辣椒中導致辣味產生的主要物質是辣椒素，這是一種可以刺激人體痛覺神經的物質。當辣椒素作用於人體神經末梢，產生痛覺時，人體會產生心跳加快、血液循環加速等反應，此時體溫上升，甚至汗如雨下。所以，辣，其實不是一種味覺，而是一種痛覺。

不過，這只是吃下辣椒的第一反應。美國賓州大學食品科學教授魯克·拉博德說：「進食辣味食品，你會臉紅，甚至感覺血液湧上皮膚。但是，不要著急，這個痛覺刺激不會持續那麼久，而且，痛覺導致的身體應激反應也會很快解除。於是，你的臉紅會慢慢褪去，心跳慢慢平復，剛才的辣味刺激只是在你的臉上留下了一層晶瑩汗珠。當微風撫過，汗珠蒸發，帶走身體多餘的熱量，讓你驚喜的涼爽感必定如期而至。」

綜上所述，選擇降溫食品，想當然的判斷並不可靠，個中蹊蹺還值得好好研究。這個夏天選擇降溫食品時，你應該會更加理性了吧！

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