吃橘子的一點學問 (圖)

時下又到了橘子上市的季節。生活中許多人吃橘子時，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡扯得一乾二淨，其實，這種吃法是不科學的。

橘瓤外白色的網狀筋絡通常被稱之「橘絡」。無論從中醫學還是從現代營養學的角度來講，橘絡對人體的健康都非常有益。

中醫認為橘絡具有通絡化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助治療作用。現代營養學研究認為，橘絡中含有一種叫路丁的物質。

路丁能使血管保持正常的彈性和緻密性，可減少血管壁的脆性和滲透性，有防止高血壓病人發生腦溢血、糖尿病人發生視網膜出血的作用。對於平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老年人，食橘絡更是有益無害。

燒烤橘皮是良藥

日本的一項研究發現，橘皮中含有豐富的橘皮甙，它具有降血壓、擴張心臟冠狀動脈的作用。橘子在燒烤的過程中，橘皮中的橘皮甙等成分可以滲透到橘子裡面去。因此，研究者認為燒烤橘子是對預防冠心病與動脈硬化有益的食品。

具體方法是將橘子（1∼2只）洗淨後放在40℃∼50℃的開水中浸泡1分鐘，然後用布擦乾放在鐵絲網上，用中火燒烤至外皮微焦，冷卻後將橘絡、果肉連同果肉外側的薄皮一起食用，每日3次。

橘子、蘿蔔別同食

橘子、蘿蔔都在秋、冬上市，二者難免會經常在餐桌上「相會」。但需要提醒大家的是，吃完白蘿蔔後不要立即吃橘子。這是因為白蘿蔔含酶類較多，被人體攝入後會生成一種硫氰酸鹽，此鹽在代謝中產生一種抗甲狀腺物———硫氰酸，它可阻止甲狀腺攝取碘，抑制甲狀腺素的形成。

橘子中含有類黃酮物質，在腸中被細菌分解後，可轉化為羥苯甲酸及阿魏酸，它們能加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。因此，若二者經常一同食用，會誘發或導致甲狀腺腫。

甲狀腺腫高發地區及已患有甲狀腺腫的朋友，更應格外注意。除了蘿蔔外，橘子還不宜與牛奶同食，否則，橘子中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，不僅影響吸收，而且嚴重者還會出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此，應在喝完牛奶1小時後進食橘子。

寶寶不宜過食橘汁

中醫認為橘子性溫，若短時間內食用大量的橘子，則會出現口舌生瘡、咽乾喉痛、大便秘結等「上火」的症狀，因此，不可過於貪食。橘子中還含有豐富的果酸，空腹食用會對消化道黏膜產生不良刺激，有消化道潰瘍的朋友更應格外注意。

另外，不要給寶寶餵食過多的橘子或橘子汁。這是因為嬰幼兒肝臟功能不健全，食用過多橘子時，肝臟不能將體內過多的胡蘿蔔素轉化為維生素A，「胡蘿蔔素血症」便會找上門來。輕者僅表現為皮膚色澤發黃，重者可能還會出現厭食、煩躁等症狀。

一旦出現上述情況，應立即停止攝入富含胡蘿蔔素的食物，並鼓勵患兒多飲水，必要時應盡快去醫院診治。