有一本名為《法國女人不發胖》(french women don't get fat)的書，書中介紹了法國女人是如何做到大嚼乳酪、麵包、喝幾升葡萄酒，卻不長肉的原因。作者從自己的親身經歷和40年的觀察積累中，找到了吃出苗條的飲食原則。
難道法國真沒有胖女人嗎？
《法國女人不發胖》的作者古麗雅諾女士，是法國veuve clicquot香檳公司的執行總裁。在當初決定寫這本書時，她根本沒預料到，自己的書會在出版之後，又印刷了6次，並在"亞馬遜銷售書籍總排行榜"上高居第二的位置。
40年前，19歲的古麗雅諾作為交換留學生，在美國生活了一年。回到法國後，當她興奮地在父親歡迎的懷抱中雀躍時，平日最疼愛她的父親面無表情地說了一句："你看起來真像一隻土豆。"
那時，古麗雅諾如冷水澆頭，她很清楚父親指的是什麼。在美國生活的一年中，常吃巧克力蛋糕和餅乾，讓這位曾經苗條的法國姑娘增加了20磅，變成了標準的"美國胖子體態"。
回歸法國的飲食習慣後，古麗雅諾的"肥胖症"很快就消失了。雖然古麗雅諾的工作性質，使她幾乎每天都要在外用餐至少1次，但1米64的她，40多年來，體重一直不超過112磅，和"土豆"身材徹底絕緣。
難道法國真沒有胖女人嗎？當然不是。古麗雅諾說："全世界哪裡都有胖子。不過，按比例來說，法國的胖子少。"的確，資料顯示，33%的美國人肥胖，而在法國，肥胖者只有10%。
在回到法國後的40年中，古麗雅諾一直留意觀察美國人和法國人的飲食習慣，並歸納出法國女人不易長胖的個中奧秘。
美國人飲食習慣中存在的問題
經常吃快餐；
沒有充足的時間坐下來進餐，匆忙地開始和結束；
美國人的節食方式是：吃肉，但限制碳水化合物的攝入，幾天不吃水果、蔬菜，也不喝葡萄酒。有研究顯示，這樣的節食計畫只能在幾個星期內有效，而且，減得 快，反彈得也快，甚至會比以前更胖。節食者最終會對這種"瘦了又胖、胖了再瘦"的過程感到厭煩和絕望，從而對合理膳食失去興趣，吃下更多的垃圾食品，並更 快速地進餐。
法國女人吃出苗條的秘訣
記下所吃的食物
不是吃得少就有利於保持苗條。你也許一天都不吃主食，但會喝上幾大杯加糖和奶的咖啡，或者在並不真正感到餓的情況下，把面前的食物吃得精光。當你記錄下這些，你會更快意識到自己的飲食習慣存在什麼問題。
充分享受每一口食物
許多美國女人常常對吃有一種負罪感，而法國女人的傳統飲食觀念是，以所有可能調動的感官享受食物。由於大部分法國女人都很在意進食的過程，認為每樣菜吃 上兩三口足矣，每一口都能達到享受的目的，於是通常不會吃到飽足為止。雖然進餐時間長，菜式豐富，但從食量上看，反而吃得較少。
食物品種多樣化
吃多樣化的食物是減肥的關鍵。有更多種類的食物選擇，會幫助你減少對高脂、高熱量食物的強烈慾望。吃東西時，不妨將不同的菜分開咀嚼，充分享受每樣食物的獨特美味，嘴裡同時塞滿不同種類的食物，則會失去多樣化進食的意義。
多飲清水
許多美國人的日飲水量都不夠，渴了常會喝一杯果汁或咖啡。但清水是控制體重最好、最健康的方式之一，多喝清水，不僅能保持身體足夠的水分，還能清理那些使身體腫脹的毒素。
專心致志進餐
有研究發現，喜歡邊看電視邊吃飯的人，增重或發胖的機率，高於那些專心致志吃東西的人。吃飯時，關上電視，離開電腦，不看報刊或書籍，集中精力在所吃的食物上，同時細嚼慢咽，你會更容易保持苗條。
控制份量
即便是你最愛吃的食物，也不要一次吃太多。如果你很想吃巧克力，那就選一塊優質巧克力，只咬一口，事實上，這一口已能滿足你的慾望了。如果你把每一樣最愛的食物都吃到最飽，那麼，你很快會發現，自己已經沒有什麼愛吃的食物了，但食量驚人。
