回鍋CEO內外挑戰 星巴克力圖重燃咖啡熱情
在股價一年跌掉近一半的情況下,星巴克創辦人兼董事長舒茲(Howard Schultz)本月初回鍋擔任執行長,他早在去年就警告,星巴克的咖啡變成標準規格的"商品",不但失去獨特吸引力,還很容易被其他新進競爭者複製。
兩家紐約星巴克店面的一天,可以說明這個"商品化"的狀況。一家星巴克的店面黑板上,手寫粉筆字寫著:"今天就試試無糖糖漿吧",咖啡師向顧客推薦大杯低糖拿鐵。而在三個街區外的星巴克,大杯低糖拿鐵也是黑板上推薦的"本日咖啡"。
這些黑板字內容,與主廚們的"特別"推薦,全都是當天星巴克總部發送到1萬多家美國分店的統一指令。以這種方式,星巴克從1990年一個只有84家分店的小連鎖店,急速擴張至目前的規模,幾乎每天開張五家新店。在舒茲回鍋前,星巴克的目標是未來四年還要再開1萬家分店。
隨著美國經濟走緩,投資者懷疑美國人是否還會繼續毫不在意地暢飲每杯3、4美元的咖啡。農產品原物料價格急速飆漲,加上美國咖啡市場出現飽和跡象,麥當勞等新進對手強力競爭,使星巴克腹背受敵。星巴克必須吸收高漲的食品原料成本,否則值此美國經濟走緩之際,像是星巴克最近兩度調高價格的措施,等於把顧客送到對手門前。
重整旗鼓 避免韻味流失
除了舒茲7日重掌執行長職務,星巴克11日還公布高層人事的大幅變動,顯示舒茲推動改革的決心。舒茲認為星巴克失去企業精神,提供的咖啡"文化體驗"在急速擴張中稀釋走味。換句話說,舒茲著眼的是星巴克的內部問題。
以咖啡機為例,星巴克為了統一規格、提高送咖啡的速度,把原本古意盎然的義式人工咖啡機,換成全自動的咖啡機。這讓星巴克員工看來僅是操作機器的咖啡工人,而非星巴克刻意想營造的咖啡藝匠。咖啡快速上桌了,但"咖啡體驗"的韻味流失。
特殊臂章 獎勵優質員工
曾在星巴克擔任實習咖啡師的富蘭克爾,在他的書"敲打收銀機"(Punching In)中描述,他在一片混亂的情況下匆促接受訓練,根本沒時間閱讀那些總公司的"精神指令"。到最後,這些"咖啡師"僅僅只是把各種配料"草草混合",就做成一杯貴死人的飲料。
舒茲不見得會同意富蘭克爾的講法,但他明顯對把咖啡變成流水線商品的傾向感到焦慮,使他在回任執行長時,開頭就談這個問題。星巴克已經推出一些措施提升員工的咖啡素養,這包括"咖啡護照",讓員工免費品嚐各種咖啡,以及給服務應對得體的員工特殊臂章。
投資人看來似乎相信,舒茲的個人魅力可以扭轉這個"商品化"的內部問題。但他要面對更多的外部挑戰:麥當勞正在各分店加設咖啡區,提供該公司史上最多樣化的咖啡菜單。Dunkin'Donuts甜甜圈連鎖店也在賣咖啡。475家分店的Caribou咖啡、160家分店的Peet's咖啡茶飲,都是規模較小但威脅十足的競爭者。在星巴克的40多個海外市場,甚至還有像臺灣7-11這種廉價店頭現煮咖啡來搶生意。
舒茲目前先以降低展店速度的方式,加強星巴克的核心能力。然而,想把一個在北美有10,600家分店的連鎖集團,改造出新鮮、獨特的風貌已非易事;星巴克的員工絕大多數都是計時打工者,想讓他們都燃起和舒茲一樣的咖啡熱情,更是一項艱鉅挑戰。
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 【貫明專欄】臺灣最美的海灣 人間仙境七星潭(視頻)
- 水果皇后——草莓(組圖)
- 戰火無情 造化弄人 那一代人的離合滄桑(組圖)
- 千年前的人類抵禦矮人「他」化為惡龍(圖)
- 龍年龍抬頭地龍翻身 世界已現動盪不祥之兆(組圖)
- 世界上最貴的歌 4句歌詞火遍全球(組圖)
- 胡錦濤在不動聲色的洗牌
- 廣電局長情婦成電視臺女主播
- 中國高層在反腐上陷於兩難境地
- 中共天津市委書記等人下場是警訊
- 陳良宇傳奇:亂中取勝(十一)(圖)
- 陳良宇傳奇:跑官高手(十)(圖)
- 陳良宇傳奇:英國留學(十二)(圖)
- 美著名女預言家:關於中國與俄國的預言
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 王毅訪印柬巴三國 打經濟牌但未必有效
- 日式料理:洋蔥風味多樣 菜餚更豐富(組圖)
- 軍中或還有批人即將被免人大代表 高官失蹤會成常態(圖)
- 大陸網紅「貓一杯」得罪了誰?3千萬粉絲一夜清零(圖)
- 鍾紹軍為給習當秘書 自降官職;握有秘密專職暗殺部門(視頻)