柳橙蝦球


 主材料:
柳丁適量、草蝦仁適量、草莓適量、小黃瓜少許、冬粉1把、茴香少許

醃料材料:
鹽少許、白胡椒粉少許、蛋1顆

調味料:
打發鮮奶油適量、美乃滋適量、檸檬汁少許、橙酒少許、糖適量、太白粉適量、炸蝦粉適量

作法:
1.將柳丁去皮取肉,果肉切小丁,柳丁皮去白膜切細絲。
2.將步驟1的柳丁皮先川燙過,加入糖水煮約10分鐘去除苦味。
3.蝦仁以醃料略醃5分鐘。
4.草莓與小黃瓜切小丁備用。
5.將步驟3的蝦仁沾上太白粉和炸蝦粉,入170度油鍋炸至酥脆。
*一般蝦球只沾太白粉,加入炸蝦粉可以封住蝦仁原味,使蝦球吃起來外酥內嫩。
6.待油溫升高,將冬粉入鍋炸至蓬鬆,置於盤中備用。
7.將美乃滋、打發鮮奶油、橙酒、檸檬汁拌勻,裹在步驟5的蝦球上,沾上步驟1的柳丁、步驟4的草莓、小黃瓜。
*加入打發鮮奶油可以中和美乃滋的甜度,使沾裹蝦球的醬料更爽口。
8.將步驟7的蝦球放在步驟6的冬粉上,以茴香、柳丁皮裝飾即完成此道料理。

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