不知不覺能送命的四類食品(圖)
發表:2008-02-18 23:42
都說"病從口入",目前隨著胃、腸癌等的高發,這句話再次得到印證。據專家介紹,導致這些癌症發病率的逐年上升,其中一個重要原因就是現代人的飲食習慣,許多被人們認為是"美味"的食物,其實都有致癌物質。日前,專家們就公布了一份最容易致癌的食品"黑名單",對於這些食物,大家最好少吃為妙。
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類型一--醃製食物:
鹹魚、咸肉、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉等
專家分析:這類食品在醃製過程中,可產生二甲基亞硝酸鹽,在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺,吃多了,會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變機率升高。
類型二--燒烤食物:
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等
專家分析:蛋肉在高溫燒烤過程中,會產生氧化物等許多生物活性分解產物,有很大的細胞毒性作用,是導致身體營養過剩、發生肥胖的一個高危因素。
類型三--熏製食物:
燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等 專家分析:用這種方式處理過的食物中,會富含苯丙芘,經常食用易患食道癌和胃癌。吃的過程添加的辣椒、糖等調料,會刺激到處於反覆修復狀態中的胃黏膜,容易出現癌變。
類型四--油炸食物:
油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條、炸薯條等
專家分析:常見的胃癌、大腸癌的成因都與油炸食品有密切關係。由於動物脂肪在高溫下的分解作用以及重複多次使用油的化學反應,會產生多種致癌物質,影響到整個消化道,特別是大腸為消化道的末端,是致癌物質最後積聚的器官,很容易受影響。
專家總結意見:很多化學變化,平時大家在烹調過程中並不知道,此外還有很多食物中被製造商添加了添加劑,我們並不清楚在被烹調後會不會產生致癌物質。所以我們建議大家,在烹調食物的時候最好選擇清淡的方式,例如水煮、清蒸等,吃的食物也最好以新鮮為主,多吃些纖維食品,有助於養成一個健康的飲食習慣,避免"癌從口入"。
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