發表時間： 2008-05-07 23:43:25作者：
位於紐約法拉盛北方大道的同樂軒海鮮酒家。
最新數據顯示，全國性的經濟陰霾並未給美國中餐館業帶來寒冬。調查顯示，2007年初，全美有43,000多家中餐館，比15年前增加了近一倍，其中僅紐約市就有近2,300家。
據紐約郵報（New York Post）引述"中餐通訊"（Chinese Restaurant News）的統計資料，2007年1月為止，全國有43,000多家中餐館，比2002年的36,000多家及1992年的30,000家增加不少。其中紐約中餐館的發展最快，2007年初已達2,300家，十年前只有1,400 家。
賓州大學教授澤林斯基早在1987年就預測，中餐館和其他族裔餐館將呈現大流行的趨勢。他說，"這個趨勢肯定還會繼續。唯一的問題是中餐館如何與其他族裔的餐館競爭。目前來看他們立腳穩當。"
郵報報導中特別提到紐約的"鹿鳴春"中餐館。十三年前，"鹿鳴春"老闆在法拉盛開了第一家供應小籠湯包的餐館，現在已有三家分店。中國城分店的經理 Raymond Wong說，"我老闆沒想到會那麼成功。在這以前，還沒有別的上海餐館和小籠湯包。人們都想來嘗新鮮。"
總部在加州的"中餐通訊"總編謝冰（Betty Xie）表示，對許多中國移民來說，開中餐館是實現美國夢比較簡單的方法。她認為中餐館的大發展歸功於此三個因素：中國移民增加、廚師創業及中國快餐的流行。
謝冰認為，三個因素之一的中國快餐屬低檔生意，發展吃力、但是簡單且風險少。然而，低質量的中國快餐也損害了中餐的形象。這種快餐相當於美國的"垃圾食品" - 高糖、高脂肪，低質量的肉。
"從另一方面來講，至少是讓人填飽了肚子。"
